Esta cuvée Terre Millésime es el buque insignia de la casa René Geoffroy, y sólo se elabora en años excepcionales.
Este champán se compone de un 70% de Meunier y un 30% de Chardonnay procedentes de las viñas más viejas de la casa, que ofrecen los caracteres más ricos de la identidad del terruño. Estas viñas, plantadas hace más de 50 años, se benefician de un suelo arcillo-calcáreo con margas profundas para los Meunier y calizas para los Chardonnay.
La propiedad selecciona únicamente las mejores uvas en el momento del prensado, las vinifica en barricas de roble y bloquea la fermentación maloláctica para preservar la acidez natural de las uvas. Tras el embotellado con tapón de corcho, las 6050 botellas envejecen durante más de 10 años en las bodegas de la empresa y se mezclan con una dosificación de 2 g/L.
Este champane presenta un color dorado.
En nariz revela una gran pureza, revelando fragancias de lúpulo, cereales y lavanda, seguidas de delicados aromas de vainilla y capuchino.
En boca, presenta una gran mineralidad con un toque terroso de cebada germinada, tabaco rubio y barrica de whisky.
Este gran champán se disfruta mejor como aperitivo, pero también se puede servir con una amplia gama de platos, como erizo de mar y cangrejo con risotto de azafrán, trufa y parmesano, o carne a la parrilla.
Esta cuvée Terre 2008 debe disfrutarse a una temperatura de 12°C, y expresará todo su potencial después de 30 minutos en una jarra.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS