La cosecha Collection 245 de la casa Louis Roederer se afirma como un «gran paso al lado» en el universo de la casa. Presentada aquí en formato jeroboam (3 l) en una caja de madera, esta creación multivintage encarna la audacia y la visión del jefe de bodegas Jean-Baptiste Lécaillon: «El cambio climático se ha convertido en una oportunidad...».
La elaboración del champán Louis Roederer Collection 245
La cuvée se elabora a partir de una mezcla de un 55 % de la cosecha de 2020, complementada con un 35 % de la Réserve Perpétuelle y un 10 % de vinos de reserva criados en madera. El proyecto consistía en componer un vino goloso, denso y profundo, conservando al mismo tiempo la frescura característica del estilo Louis Roederer.
- El Chardonnay (41 %) aporta frescura, brillo y pureza.
- El Pinot Noir (35 %) aporta estructura, energía y frutos rojos.
- El Pinot Meunier (24 %) aporta flexibilidad, fruta blanca y suavidad mineral.
El terruño
El ensamblaje de Collection 245 se nutre de tres grandes terroirs de la Champaña: la Montaña de Reims («la Montaña»), el Valle del Marne («el Río») y la Costa de los Blancos («la Costa»), en proporciones iguales. Todas las parcelas se han redefinido para dar prioridad a la creta o los subsuelos calcáreos, que aportan frescura y capacidad de envejecimiento.
La vinificación
Los vinos de la cosecha 2020 se vinifican de forma clásica y se crían hasta cuatro años en bodega antes de salir al mercado. La Réserve Perpétuelle y los vinos de reserva criados en madera contribuyen a la complejidad y profundidad. El dosage se fija en 7 g/L, en consonancia con la riqueza del ensamblaje.
La vendimia de 2020
La vendimia 2020 se caracterizó por un clima seco y continental que permitió una maduración óptima, con uvas ricas, concentradas y aromáticas. La Collection 245 plasma esta abundancia en un vino generoso y sabroso, conservando al mismo tiempo la frescura y el toque calcáreo característicos de la casa.
Cata de la cosecha
Color
Color dorado brillante con reflejos pajizos. Efervescencia fina y regular, que expresa la densidad y la amplitud del vino.
Nariz
Rico bouquet de frutas amarillas maduras, cítricos y notas ahumadas o amaderadas procedentes de los vinos de reserva. Una expresión intensa y compleja.
Boca
Textura amplia, procedente de la pulpa y la fruta, con una agradable frescura calcárea. Final elegante, salino y persistente.
Sugerencias de maridaje
La riqueza de esta cuvée y su tensión mineral invitan a maridajes gastronómicos. Un vino generoso pero preciso, para maridar con platos sabrosos y refinados.
- Gougères con queso Vieux-Comté
- Salmón ahumado con eneldo
- Tartar de langostinos
- Lubina asada con jugo de limón confitado
- Pichón asado al vino amarillo
- Risotto con trufas y virutas de parmesano
- Tarta fina de peras y jengibre
- Panna cotta de vainilla y frutas de temporada
- Tarta de queso ligera con cítricos
Conservación y servicio
Cómo conservar esta cosecha
Conserve la cosecha Collection 245 Jeroboam en una bodega a una temperatura de entre 10 y 12 °C, protegida de la luz y las vibraciones, con una humedad de alrededor del 70 %. El formato jeroboam favorece un envejecimiento armonioso; este vino puede esperar más tiempo para revelar toda su complejidad.
Potencial de guarda
Potencial de guarda: 16 años. Durante los primeros 6 años, el vino revelará su densidad frutal y su frescura calcárea. Al cabo de 7 a 13 años, ganará en complejidad: frutos secos, miel de acacia, madera fundida. A partir de unos quince años, entrará en una fase de madurez noble, con una estructura aún muy presente.
¿Cómo servir la Colección 245?
Recomendamos servir esta cuvée a 9-10 °C en una copa tulipa o una Zalto Universal. Se sirve en dos veces para preservar la finura de las burbujas y permitir que se desarrollen los densos aromas. El jeroboam requiere un ambiente de convivencia y excepcionalidad.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS