La añada 2007 de Ruinart es una cuvée única, fruto de un año atípico y soleado. Es un champán con aromas de fruta blanca y una fina estructura.
La vendimia de 2007 comenzó pronto, en agosto, tras una primavera muy cálida.
La calidad de las uvas cosechadas fue excelente, pero la cantidad no estuvo a la altura.
La añada 2007 de Ruinart es una mezcla de 55% de Pinot Noir y 45% de Chardonnay, uvas procedentes todas ellas de terruños clasificados Grand Cru y Premier Cru de la Côte des Blancs y la Montagne de Reims, las mejores parcelas de la región de Champagne.
Este champán de añada se mezcla a 7 g/l para favorecer el desarrollo de los aromas.
La añada 2007 presenta un color dorado intenso, salpicado de algunos reflejos verdes.
En nariz, el champán desarrolla aromas de fruta blanca (pera, manzana), sal y un toque de té.
En una segunda nariz, aparecen notas de pastelería acompañadas de aromas cítricos.
En boca, se trata de un champán complejo con una estructura fina que resalta su ataque pleno y vivo. Las notas salinas acompañan a los aromas de fruta blanca y amarilla descubiertos en nariz.
Se trata de una cuvée compleja e intensa que acompañará tanto un aperitivo gourmet como el comienzo de una comida.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS