La cuvée Dom Ruinart 2004 es un champán que combina notas minerales con toques bizcochados y golosos.
La añada 2004 de Champagne sigue la tendencia observada en los últimos diez años en la región. Fue un año bastante caluroso y seco, que ofreció condiciones ideales, con un mes de septiembre de ensueño (+2°C y +20% de sol con respecto a la media, con un 80% menos de lluvia) que permitió una cosecha perfecta.
La cuvée Dom Ruinart se elabora exclusivamente a partir de Chardonnays procedentes de Grands Crus. El 69% procede de la Côte des Blancs (predominantemente Chouilly, Le Mesnil y Avize) y aporta frescura y mineralidad. El 31% restante se cosecha en las laderas septentrionales de la Montagne de Reims (predominantemente Sillery y Puisieulx) y añade un toque de exquisitez.
Dom Ruinart 2004 se vinificó en cubas de acero inoxidable, se realizó la fermentación maloláctica para redondear los aromas y el dosage es Extra Brut, de unos 5,5g/L.
Dom Ruinart 2004 presenta un color amarillo luminoso con reflejos verde pálido, típico de los champagnes Blanc de Blancs.
En nariz, aparecen notas dulces de castaña, coco y pan fresco. En la segunda nariz, estas notas dan paso a aromas florales (iris, lirio de los valles, naranja amarga) y cítricos (bergamota, cidra).
La nariz se realza con un toque de mineralidad y yodo.
En boca, Dom Ruinart 2004 tiene un ataque limpio, animado por notas minerales.
Es un champán sedoso, aéreo y extremadamente elegante.
El final, largo y vibrante, recuerda al pomelo y a la corteza de kumquat, seguido de un toque salino.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS