Descripción & elaboración
La cuvée Coteaux Champenois Blanc 2019 de Ruppert-Leroy es un vino blanco tranquilo nacido de una selección parcelaria en la Côte des Bar. Elaborado al 100 % con Chardonnay, pertenece a la AOC Coteaux Champenois — denominación reservada a los vinos sin burbujas producidos en el territorio champañés. Es un vino con notas de cítricos, frutas amarillas maduras y tiza húmeda, con una textura en boca tensa y salivante. Se trata de una cuvée de producción reducidísima y muy escasa.
El Terruño
El dominio de cuatro hectáreas está ubicado en Essoyes, en el Aube. Las vides de Chardonnay gozan de una orientación sur y sureste. Los suelos descansan sobre formaciones geológicas del Kimmeridgiense, alternando margas y calizas arcillosas. Esta estructura permite a las raíces alimentarse en profundidad.
El dominio practica la biodinámica, integrando una granja con vacas, ovejas y caballos. El viñedo cuenta con la certificación de Agricultura Ecológica y el sello Demeter desde 2014. Bénédicte Ruppert y Emmanuel Leroy utilizan compost local y estiércol de cuerno para estimular la vida microbiana de los suelos. Las preparaciones a base de sílice de cuerno y las decocciones de cola de caballo refuerzan las defensas naturales de la vid.
Los brotes superiores se trenzan en lugar de podarse, evitando así el estrés vegetativo. El deshijado limita los rendimientos de forma natural, concentrando la materia de las uvas. La vendimia se realiza a mano, con una selección en mesa para conservar únicamente los racimos en perfecto estado sanitario.
La vinificación
Este vino blanco tranquilo se resume en una única barrica producida en 2019. Los racimos enteros de Chardonnay, una vez prensados, liberan un mosto concentrado. La fermentación arranca espontáneamente gracias a las levaduras indígenas (levaduras naturalmente presentes en las uvas), sin ningún aditivo enológico.
La crianza se realiza en barricas de roble y demi-muids sobre lías durante nueve meses. Este contacto prolongado con las lías alimenta la textura del vino y enriquece su perfil aromático. Durante este período, la fermentación maloláctica se desencadena de forma espontánea. Su expresión cincelada evoca la de un Blanc de Blancs de alta precisión.
La añada 2019
En 2019, el Aube sufrió contrastes climáticos marcados: una primavera salpicada de heladas, seguida de un verano dominado por olas de calor y escasas precipitaciones. En el terruño de Essoyes, los suelos kimmeridgienses devolvieron la humedad invernal acumulada, sosteniendo la vid frente a la canícula estival.
El Chardonnay aprovechó esta prolongada insolación para madurar lentamente, aportando bayas ricas en azúcares mientras preservaba una acidez franca. Los mostos obtenidos revelan una densidad sustentada por una tensión mineral notable. Esta añada cálida ha dado forma a un Coteaux Champenois de madurez plena, estructurado y dotado de un final salivante característico de los años soleados.
Cata
Color
La copa presenta un color oro amarillo pálido atravesado por reflejos luminosos.
Nariz
La nariz se abre con aromas intensos de frutas maduras, mezclados con notas cítricas, de piel de limón y flores blancas. Una mineralidad de piedra húmeda y tiza viene a estructurar el conjunto y aportarle profundidad.
Boca
El ataque es franco y rectilíneo. La materia se revela fina, guiada por una textura salivante y calcárea que se alarga en el tiempo. El final, sostenido por una tensión salina persistente, invita inmediatamente a un nuevo sorbo.
Sugerencias de maridaje
- Gougères con viejo comté
- Tostadas de trucha ahumada
- Sablés con viejo parmesano
- Salvelino alpino
- Mollejas de ternera con colmenillas
- Filete de rodaballo a la meunière
- Comté curado de 18 meses
- Chaource de granja
- Tarta fina de ciruelas mirabela
La opinión del experto de Plus de Bulles
¿Por qué me gusta?
Lo que me cautiva de este gran vino tranquilo es su rectitud y su materia, de una pureza poco habitual. Me enamoré de su tensión mineral y su final salino, casi calcáreo.
Mi consejo
Sírvalo entre 10–12 °C en una copa de vino para acompañar un rodaballo asado o una ave al jugo. Puede seguir evolucionando algunos años más.
Consejos
¿Cómo conservar este vino?
Plus de Bulles envía esta botella (75 cl) en embalajes de transporte reforzados especialmente diseñados para el transporte de vinos. Tras la recepción, consérvela en posición horizontal, protegida de la luz directa.
Lo ideal es una bodega subterránea; en su defecto, un lugar fresco, no demasiado seco y a temperatura estable. Este reposo prolongado preserva sus aromas y favorece la lenta evolución de su pátina aromática.
Potencial de guarda
El estilo del Coteaux Champenois Blanc 2019 de Ruppert-Leroy evolucionará positivamente con los años. Es un vino de terruño que ofrece una guarda de aproximadamente 10 a 15 años.
- Hasta 2029: la cuvée ofrecerá una tensión cincelada, dominada por notas frutales primarias y una expresión mineral brillante.
- A partir de 2030: el vino evolucionará hacia aromas de cera de abeja, almendra dulce y finas especias.
- Hacia 2034: la añada entrará en su fase terciaria con notas de frutas confitadas y avellana tostada.
Consejos de servicio
Para revelar la complejidad de esta cuvée, sírvala entre 10-12 °C en una copa de vino tipo Borgoña. Se recomienda una decantación de unos veinte minutos para airearla y disipar la posible reducción debida a la ausencia de sulfitos añadidos.
Anécdota sobre esta cuvée
La exigencia del dominio Ruppert-Leroy se ilustra con la decisión de aislar únicamente una barrica en esta añada 2019. El enfoque de la propiedad, con su granja de policultivo, nutre la identidad de cada vino. Este compromiso se refleja en este gran blanco de añada en biodinámica, cuyo equilibrio se sustenta en un trabajo manual respetuoso con los suelos.
Para explorar otras facetas del dominio, los amantes de este champagne natural de la Côte des Bar encontrarán esa misma búsqueda de mineralidad kimmeridgiense sin filtros.
