La cuvée Blanc de Blancs 2019 de Simon Rion es un champán excepcional, procedente de una microparcela con exposición suroeste en las alturas de Courmas. Elaborado exclusivamente con Chardonnay, este cuvée extra brut vinificado en depósitos de acero inoxidable seduce por su precisión, frescura y tensión calcárea. Un Blanc de Blancs elaborado en solo 500 botellas.
La elaboración del champán Blanc de Blancs 2019 de Simon Rion
Blanc de Blancs 2019 es una cuvée monovarietal elaborada exclusivamente con Chardonnay, procedente del terruño de Courmas. Simon Rion, cuarta generación al frente de la finca familiar, cultiva sus viñedos con un enfoque sostenible, haciendo hincapié en el trabajo del suelo y la preservación de la vida. Aquí firma un vino franco, de gran pureza aromática.
El terruño
La parcela está situada en las laderas de Courmas, en la pequeña Montaña de Reims, sobre un suelo arcilloso-calcáreo con exposición suroeste. Este terruño luminoso y bien drenado aporta a los Chardonnay estructura, salinidad y una gran nitidez aromática.
La vinificación
La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable termorregulados, con el fin de preservar la precisión aromática de la variedad. La fermentación maloláctica es completa. El vino no se somete a clarificación, filtración ni tratamiento tartárico. Se cría sobre lías durante 48 meses. El degüelle se realizó en noviembre de 2023, con un dosage extra brut de 2,8 g/L. La producción está limitada a 500 botellas.
Cata de la cuvée
Color
El color de la cosecha Blanc de Blancs 2019 es amarillo pálido con reflejos plateados, atravesado por una efervescencia fina y persistente.
Nariz
La nariz es sutil y delicada, con notas de cítricos frescos, tarta de manzana y ralladura de limón. Al airearse, aparecen toques calcáreos y florales.
Boca
En boca, el ataque es vivo y dinámico. La materia es tensa, precisa y salina. Se aprecian aromas de ralladura de naranja, pomelo y un final franco, fresco y persistente.
Sugerencias de maridaje
- Ostras finas de claire
- Tartaletas de cítricos y queso fresco
- Blini con salmón ahumado y eneldo
- Carpaccio de vieiras con cítricos
- Filete de dorada al vapor y puré de chirivía
- Espárragos blancos y sabayón al champán
- Tarta de limón merengada ligera
- Pera escalfada con lima
- Granizado de verbena
Conservación de este champán
La cuvée Blanc de Blancs 2019 debe conservarse en posición horizontal, protegida de la luz, en un lugar fresco y sin variaciones de temperatura. La ausencia de estuche y la botella de vidrio blanco implican que debe protegerse de los rayos UV.
Potencial de guarda
Este champán puede conservarse hasta 2032. Ganará en complejidad, desarrollando notas mantecosas, pasteleras y melosas, al tiempo que conservará su frescura tensa.
¿Para qué ocasiones?
Blanc de Blancs 2019 es una cuvée elegante y pura, ideal para un aperitivo refinado, una comida a base de pescados nobles o una cata de Chardonnays de viticultores.
