La cuvée Blanc de Blancs 2020 de Simon Rion es una microcuvée confidencial y poco común, de la que solo se producen 510 botellas para todo el mundo. Este champán de autor, procedente de una parcela única situada en las alturas de Courmas, encarna la búsqueda de pureza y precisión de la bodega. Elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay en suelos arcilloso-calcáreos, este Extra-Brut millésimé se distingue por su rectitud cristalina y su tensión calcárea. Es un vino «sin artificios», sin clarificar ni filtrar, que ofrece una lectura auténtica y vibrante de su terruño de la Petite Montagne de Reims.
La elaboración del Blanc de Blancs 2020 Simon Rion
Este champán es un Chardonnay puro (100 %), cultivado por Simon Rion, cuarta generación de viticultores, siguiendo una lógica de viticultura sostenible y respeto por la vida. La elaboración de esta cuvée parcelaria tiene como objetivo capturar la frescura y la mineralidad de la variedad. La elección de un dosage Extra-Brut durante el degüelle en noviembre de 2024 permite resaltar la nitidez aromática y la estructura natural del vino sin artificios.
El terruño
Las uvas proceden exclusivamente de una microparcela situada en las laderas de Courmas, en la Petite Montagne de Reims. Este terruño goza de una exposición suroeste, ideal para una maduración óptima, y de un suelo arcilloso-calcáreo bien drenado. Esta geología particular confiere al Chardonnay una estructura sólida, al tiempo que le aporta una salinidad marcada y una gran finura aromática.
La vinificación
La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable termorregulados, una elección técnica destinada a preservar la precisión y el brillo de la fruta. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en su totalidad para aportar la redondez adecuada a la vivacidad del vino. Fiel a una filosofía poco intervencionista, el vino no se somete a clarificación, filtración ni tratamiento tartárico, conservando así toda su materia.
La añada 2020
El año 2020 se presenta como una añada soleada y precoz en Champagne, con uvas de gran calidad sanitaria. En el luminoso terruño de Courmas, este año permitió que la Chardonnay alcanzara una madurez perfecta, conservando al mismo tiempo una acidez estructurante. El Blanc de Blancs 2020 expresa esta dualidad con brillantez, combinando la generosidad del año con la tensión mineral del suelo.
Cata de la cuvée
Color
El color revela un dorado pálido luminoso y cristalino, atravesado por ligeros reflejos verdes típicos del Chardonnay. La efervescencia es fina y viva.
Nariz
La nariz seduce por su gran pureza aromática. Se abre con notas frescas de cítricos (limón, pomelo) y flores blancas, realzadas por un toque mineral calcáreo.
Boca
En boca, el ataque es franco y preciso. La materia se revela cincelada, llevada por una vibrante tensión calcárea. El final es largo, nítido y marcado por una agradable salinidad refrescante que invita a dar otro sorbo.
Sugerencias de maridaje
- Ostras de mar abierto
- Sashimi de dorada
- Tartar de vieiras
- Rodaballo asado con salsa beurre blanc
- Carpaccio de langostinos
- Lomo de bacalao al vapor
- Queso fresco de cabra con ceniza
- Chaource madurado
- Tarta fina de limón
Consejos de conservación y servicio
¿Cómo conservar este champán?
Esta cuvée se entrega en botellas sin etiqueta, por lo que es extremadamente sensible a la luz (natural y artificial). Es imprescindible almacenarla inmediatamente en total oscuridad, en posición horizontal, en una bodega fresca (10-12 °C) y protegida de las vibraciones. Sin filtrar, este vino vivo requiere reposo y una gran estabilidad térmica.
Potencial de guarda
El Blanc de Blancs 2020, con sus 48 meses sobre lías, está hecho para la guarda. Su ventana de degustación óptima se extiende a lo largo de una década:
- 2025-2028: el vino expresa su energía, su tensión calcárea y su pureza cítrica (fase de frescura).
- 2029-2032: Gana en redondez y textura, desarrollando notas de brioche y frutas blancas (fase de plenitud).
- A partir de 2033: la cuvée revela una madurez compleja con toques de avellana y especias dulces (fase de complejidad).
Consejos de servicio
Sirva este champán solo y puro a una temperatura de 10 °C. Evite agitarlo en exceso para no «romper» su estructura cristalina. Una copa de vino blanco fina es ideal para canalizar su tensión aromática.
