La cuvée Blanc 2 Noirs 2019 de Simon Rion es un champán extra brut de ensamblaje, elaborado a partir de las dos variedades de uva negra de Champaña. Procedente de las parcelas arcilloso-calcáreas de Courmas, este vino se distingue por su densidad, frescura y estructura. Un Blanc de Noirs con un estilo afirmado, vinificado en parte en madera, producido en solo 500 botellas.
La elaboración del champán Blanc de Noirs 2019 de Simon Rion
Blanc de Noirs 2019 es una cuvée de ensamblaje nacida de dos variedades tintas cultivadas en las laderas de Courmas, un pueblo de la pequeña Montaña de Reims. Simon Rion cultiva allí sus viñedos sin herbicidas desde 2017, con un enfoque basado en el respeto por la vida y la precisión parcelaria.
La cuvée se elabora a partir de:
- 80 % Pinot Noir: estructura, profundidad y tensión.
- 20 % Pinot Meunier: fruta, suavidad y frescura inmediata.
El terruño
Las uvas proceden del terruño de Courmas, situado en la pequeña montaña de Reims. Las viñas están plantadas en suelos arcillo-calcáreos con exposición suroeste, trabajados mecánicamente. Este suelo confiere a las uvas una maduración regular, una bella expresión frutal y un final salino.
La vinificación
Los vinos se vinifican en depósitos de acero inoxidable, depósitos de hormigón y un 20 % en barricas de roble. La fermentación maloláctica es parcial. El vino no se clarifica ni se filtra. La crianza sobre lías dura 36 meses. El degüello se realizó en noviembre de 2023 con una dosificación de 2,8 g/l. Producción muy limitada a 500 botellas.
Cata de la cuvée
Color
El color de la cuvée Blanc 2 Noirs 2019 es amarillo dorado intenso, atravesado por una efervescencia fina y constante.
Nariz
La nariz es generosa y afrutada, con notas de frutas exóticas, manzana asada y flores blancas. Al airearse, aparecen toques más tostados y ligeramente especiados.
Boca
En boca es voluminoso y estructurado. El ataque es franco, seguido de una materia vinosa equilibrada por una tensión calcárea. El final es fresco, franco y ligeramente especiado.
Sugerencias de maridaje
- Galletas de parmesano y avellanas
- Gougères con emmental
- Tartar de ternera al estragón
- Filete de pato y puré de boniatos
- Pechuga de cerdo confitada
- Risotto con setas silvestres
- Crema de almendras y higos asados
- Tarta de nueces caramelizadas
- Pera escalfada con badiana
Conservación de este champán
La cuvée Blanc 2 Noirs 2019 debe conservarse en posición horizontal, protegida de la luz, en un lugar fresco (10-12 °C). Evite las variaciones de temperatura y proteja la botella de los rayos UV.
Potencial de guarda
Este champán puede conservarse hasta 2032. Evolucionará hacia aromas más especiados y maduros, conservando su densidad en boca y su brillo frutal.
¿Para qué ocasiones?
Blanc de Noirs 2019 es un champán con cuerpo y profundidad, perfecto para una comida otoñal, una cena con carnes blancas o una cata entre apasionados de los champanes de viticultores.
