La cuvée Blanc 2 Noirs 2020 de Simon Rion es una micro-cuvée confidencial, de la que solo se producen 500 botellas para todo el mundo. Este champán de autor, elaborado en el corazón de la Petite Montagne de Reims, es una interpretación identitaria de las dos variedades de uva negra de Champaña. Vinificado parcialmente en madera y sin filtrar, este Extra-Brut millésimé se distingue por una densidad de materia notable y una estructura afirmada. Es un vino con carácter, que combina la potencia del terruño de Courmas con una frescura vibrante, destinado a los amantes de los champanes de viticultores raros y precisos.
La elaboración del Blanc 2 Noirs 2020 Simon Rion
El ensamblaje de esta añada está dominado por el Pinot Noir en un 80 %, una variedad que aporta estructura, profundidad y tensión vertical. Se completa con un 20 % de Pinot Meunier, seleccionado por su capacidad para aportar fruta, flexibilidad y frescura inmediata en el ataque. Esta proporción permite crear un equilibrio complejo entre la estructura vinosa y la delicia afrutada, típica de los grandes Blancs de Noirs de esta región.
El terruño
Las uvas proceden exclusivamente del terroir de Courmas, un pueblo enclavado en la Petite Montagne de Reims. Las viñas se arraigan en laderas orientadas al suroeste, una orientación solar que favorece una maduración regular y completa de las bayas. Los suelos son de naturaleza arcillosa-calcárea, una dualidad geológica clave: la arcilla confiere potencia y cuerpo al vino, mientras que la base calcárea asegura el drenaje y marca el final con un persistente toque salino. Simon Rion cultiva estas parcelas sin herbicidas desde 2017, dando prioridad al trabajo mecánico del suelo para respetar la vida.
La vinificación
El enfoque en la bodega es meticuloso y poco intervencionista. Los mostos se vinifican en diversos recipientes: depósitos de acero inoxidable, depósitos de hormigón y un 20 % en barricas de roble. Esta aportación de la madera, aunque minoritaria, es crucial para aportar complejidad y una microoxigenación que patina el vino sin le dar sabor a madera. La fermentación maloláctica se realiza parcialmente, conservando así una acidez adecuada. Cabe destacar que, en cuanto a la textura, el vino no se somete a clarificación ni filtración, conservando así toda su materia. La crianza sobre lías dura 36 meses, seguida de un degüelle reciente en noviembre de 2024 con un dosage Extra-Brut para resaltar la pureza de la fruta.
La añada 2020
2020 es una añada solar y precoz en Champagne, marcada por la gran calidad sanitaria de las uvas. En el terruño de Courmas, este año cálido ha permitido a las Pinots alcanzar una densidad y una madurez fenólica notables. La cuvée Blanc 2 Noirs 2020 captura esta riqueza solar al tiempo que conserva la tensión mineral propia de los suelos calcáreos, ofreciendo un vino concentrado y digestivo a la vez.
Cata de la cosecha
Color
El color presenta un tono dorado intenso, animado por los reflejos ligeramente ambarinos característicos de los Blancs de Noirs. La efervescencia es fina y regular.
Nariz
La nariz es expresiva y compleja. Se abre con aromas de frutos rojos y frutas de hueso (ciruela mirabel), enriquecidos con matices especiados y un toque de pastelería aportado por la crianza parcial en madera.
Boca
En boca, el vino afirma su densidad y volumen. La materia es texturada, casi táctil gracias a la ausencia de filtración. La estructura del Pinot Noir está muy presente, equilibrada por la suavidad del Meunier. El final es largo, fresco y marcado por una bella trama salina.
Sugerencias de maridaje
- Pastel de carne
- Gougères al queso Comté
- Jamón curado
- Pollo asado
- Filete mignon de cerdo
- Mollejas de ternera con champiñones
- Comté 24 meses
- Tomme de oveja
- Tarta de peras
Consejos de conservación y servicio
¿Cómo conservar este champán?
Esta cuvée se entrega en botellas sin etiqueta, por lo que es especialmente vulnerable a la luz (sabor a luz). Es imprescindible almacenarla inmediatamente en total oscuridad, tumbada, en una bodega fresca (10-12 °C) y protegida de las vibraciones. Sin filtrar, este vino vivo necesita estabilidad para continuar su evolución en botella.
Potencial de guarda
El Blanc 2 Noirs 2020 posee la estructura necesaria para una buena crianza. Su ventana de degustación óptima se extiende a lo largo de unos diez años:
- 2025-2027: el vino expresa la frescura de la fruta, la tensión de la añada y la vivacidad de los Pinots.
- 2028-2031: Gana en complejidad, la materia se funde y aparecen notas de especias dulces y frutos secos.
- A partir de 2032: la cuvée alcanza su plena madurez, revelando aromas terciarios de sotobosque y tostados.
Consejos de servicio
Sirva este champán con carácter a una temperatura de 10 °C. Evite enfriarlo en exceso, ya que el frío endurecería su estructura. Se recomienda una copa de vino blanco amplia para que el vino se airee y exprese la riqueza de su crianza parcial en madera.
Anécdota sobre esta cuvée
Con solo 500 botellas producidas, esta cuvée es una de las más exclusivas de la Champaña. El nombre «Blanc 2 Noirs» es un juego de palabras técnico: no se trata solo de un «Blanc de Noirs» (vino blanco elaborado con uvas negras), sino literalmente de un blanco elaborado con dos variedades de uva negras (Pinot Noir y Meunier), lo que subraya la importancia del ensamblaje en la visión de Simon Rion.
