La cuvée Larmes de Meuniers 2020 de Simon Rion es un champán de autor. Elaborado exclusivamente a partir de Pinot Meunier, es un champán que evoluciona con finura y golosidad. Vinificado en barrica, con una dosificación mínima, esta cuvée confidencial se distingue por su pureza y profundidad aromática.
La elaboración del champán Larmes de Meuniers 2020 de Simon Rion
Larmes de Meuniers 2020 es una cuvée monovarietal elaborada exclusivamente con Pinot Meunier, plantado en una microparcela del lugar conocido como «Noron», en Courmas, en la pequeña Montagne de Reims. Este vino refleja la exigencia y la sensibilidad de Simon Rion, un joven viticultor que representa la cuarta generación. Simon Rion trabaja sus suelos sin herbicidas desde 2017, con el fin de favorecer la biodiversidad.
La cuvée se elabora únicamente a partir de Pinot Meunier, una variedad típica del terruño arcilloso y arenoso de Courmas. Esta variedad aporta fruta y redondez.
El terruño
Courmas es un pueblo enclavado en la pequeña Montaña de Reims, conocido por sus suelos arcilloso-arenosos que dan a los Meuniers una estructura amplia, una madurez delicada y un paladar goloso. La parcela «Noron» goza de una exposición equilibrada y de suelos bien drenados, lo que le confiere una fruta nítida y una bella tensión natural.
La vinificación
Las uvas se prensan en una prensa tradicional Coquard de madera. A continuación, el mosto se traslada a barricas de 228 litros, donde fermenta espontáneamente gracias a las levaduras autóctonas. Se lleva a cabo la fermentación maloláctica. El vino permanece 11 meses sobre lías totales sin clarificación ni filtración, y luego pasa al frío de forma natural. Tras una crianza sobre listones de 24 meses, se degüella en noviembre de 2023. El dosage es extremadamente bajo: 1 g/L. La producción es confidencial, ya que solo se han elaborado 620 botellas.
La añada 2020
2020 es una añada singular, marcada por la pandemia, pero también por unas condiciones climáticas ideales. Un invierno húmedo permitió recargar los suelos, seguido de una primavera seca y luminosa. La floración fue rápida y homogénea, y la vendimia se desarrolló en perfectas condiciones de madurez entre el 1 y el 8 de septiembre. Las uvas presentaban grados naturales en torno al 12 %, con una buena tensión ácida y una fruta brillante. Esta añada es sinónimo de materia, equilibrio y frescura.
Cata de la cuvée
Color
El color de la cuvée Larmes de Meuniers 2020 es amarillo dorado pálido, brillante, animado por una efervescencia fina y regular.
Nariz
En nariz es goloso y elegante, dominado por notas de frutas de hueso, flores blancas y pera confitada. Aromas de pastelería, avellana fresca y tiza húmeda enriquecen el conjunto.
Boca
En boca, el ataque es sedoso y franco. El vino despliega una materia fina y equilibrada, sostenida por una notable frescura subyacente. El final es largo, sapido, ligeramente especiado, subrayado por una fruta crujiente y un toque de madera fundida.
Sugerencias de maridaje
- Gougères al queso viejo
- Tartaletas de cebolla confitada
- Brunoise de champiñones al perejil
- Filete mignon de cerdo a las hierbas
- Pollo asado y puré de chirivía
- Risotto con setas marrones
- Tarta fina de ciruelas mirabel
- Crema de almendras y ralladura de naranja
- Pavlova con frutas amarillas
Conservación de este champán
La cuvée Larmes de Meuniers 2020 debe conservarse en posición horizontal, protegida de la luz y a temperatura constante (10-12 °C). Al no disponer de estuche, se recomienda almacenarla protegida de los rayos UV.
Potencial de guarda
Esta cuvée, vinificada en barrica y con un ligero dosage, puede conservarse hasta 2029. Evolucionará con elegancia, desarrollando notas de frutos secos, especias dulces y pasta de almendras.
¿Para qué ocasiones?
Larmes de Meuniers 2020 es una cuvée con carácter y gastronómica. Acompañará a la perfección un entrante caliente, un plato de carne blanca o un postre afrutado. Un champán emotivo para los amantes del Meunier artesanal.
