Descripción & elaboración
La cuvée Larmes de Meuniers 2022 de Simon Rion es un champagne de viticultor nacido de una única parcela arcillosa en el pueblo de Courmas. Es un champagne con notas de frutas amarillas maduras —membrillo, manzana confitada— realzadas por especias suaves. En boca, su textura amplia y carnosa lo convierte en un compañero natural de la mesa gastronómica. Producida en tan solo 793 botellas, esta cuvée confidencial lleva la firma de un dominio familiar a escala humana.
El Terruño
Las viñas del paraje Noron se desarrollan en el Valle del Marne, en una ladera orientada al suroeste que capta el sol de la tarde y favorece una madurez completa de las uvas. El suelo, dominado por arcillas profundas, actúa como una reserva hídrica natural: las cepas plantadas en 1975 hunden sus raíces en profundidad para nutrirse, lo que regula naturalmente los rendimientos y concentra la materia en cada baya.
La viticultura practicada en este terruño está certificada HVE. La ladera de Noron se beneficia de una ventilación constante que seca los racimos tras las lluvias matinales y previene el desarrollo de la botrytis. El enherbamiento de las hileras limita la erosión del suelo arcilloso.
La vinificación
Este Blanc de Noirs se elabora a partir de 100 % de Pinot Meunier. El mosto fermenta íntegramente en barricas de roble a baja temperatura, y reposa luego once meses sobre lías totales con frecuentes batonnages manuales. Este contacto prolongado con la madera enriquece el vino con notas de roble integradas y le confiere una textura untuosa. La fermentación maloláctica (transformación de la acidez viva en redondez) se realiza de forma natural bajo madera.
Tras el tiraje, el vino reposa treinta meses sobre lías en botella. Después del degüelle (expulsión del depósito de levaduras acumulado en el cuello), el dosaje se establece en 1 g/L, clasificando este vino en la categoría Extra-Brut. El ensamblaje se apoya exclusivamente en la vendimia de 2022. La producción final incluye también 40 mágnum. El licor de expedición proviene de vinos de reserva, y el reposo tras el degüelle garantiza la integración total del escaso dosaje.
La añada 2022
El año vitícola 2022 se distingue por una insolación excepcional y un verano cálido en toda la región champenoise. Las reservas de agua primaverales sostuvieron la planta a lo largo de todo el ciclo vegetativo, sin estrés hídrico significativo. Sobre las arcillas profundas de Courmas, el Pinot Meunier desarrolló una concentración en piel muy marcada y mostos con la acidez bien preservada.
Las noches frescas de agosto fueron decisivas: el contraste térmico diario fijó los precursores aromáticos y mantuvo la tensión natural que equilibra la riqueza de esta añada solar. La riqueza en azúcares naturales hizo innecesaria cualquier chaptalización, dando lugar a una textura carnosa sostenida por una hermosa longitud.
Cata
Color
La cuvée Larmes de Meuniers 2022 presenta una tonalidad dorada intensa. Ligeros reflejos cobrizos animan el corazón de la copa. Este color refleja el largo envejecimiento en madera del vino base.
Nariz
La nariz se abre con un bouquet opulento y cálido. Notas golosas de membrillo y manzana madura dominan desde la apertura. La aireación revela después aromas patinados de brioche tostado y especias suaves.
Boca
El ataque en boca desvela una textura untuosa y patinada. La trama táctil recubre la lengua con una golosa carnalidad. Un largo final salino refresca el conjunto.
Sugerencias de maridaje
- Gougères de comté curado
- Jamón ibérico de bellota
- Tostas con boletus asados
- Ave de corral con colmenillas
- Mollejas de ternera salteadas
- Pichón asado con higos
- Comté curado 24 meses
- Parmesano añejo
- Tarta de ciruelas mirabelle
La opinión del experto Plus de Bulles
¿Por qué me gusta?
Lo que me cautiva de esta cuvée es su frutosidad crujiente y su boca carnosa. Me encantaron sus notas de melocotón de viña y pequeños frutos rojos, sostenidas por una burbuja delicada y un final sutilmente salino.
Mi consejo
Sirva este champagne a 8–10 °C en una copa de vino para liberar sus aromas. Será ideal en un aperitivo cena o acompañando un ave asada.
Consejos
¿Cómo conservar este champagne?
Plus de Bulles envía esta botella en cajas de transporte reforzadas especialmente diseñadas para el transporte de champagne. Tras la recepción, le recomendamos almacenar la botella en posición horizontal, protegida de la luz. Idealmente en una bodega, y en cualquier caso en un lugar fresco y no demasiado seco, a una temperatura relativamente estable.
Potencial de guarda
El Pinot Meunier vinificado en barrica ofrece una guarda notable. La cuvée Larmes de Meuniers 2022 de Simon Rion evolucionará positivamente durante 12 a 15 años.
- Hasta 2032: la botella conserva su tensión original, con notas de fruta de carne amarilla y fruta madura.
- A partir de 2033: el vino desarrolla aromas terciarios de almendra tostada y miel.
- Hacia 2037: la añada 2022 desvela aromas de frutas en compota y especias suaves.
Consejos de servicio
Sirva este champagne a 11 grados en una copa tulipa amplia que favorezca la oxigenación. Una decantación de diez minutos suaviza la textura y disipa una posible reducción transitoria. Evite un frío excesivo que enmascararía los aromas, y no deje la botella demasiado tiempo en el hielo.
Anécdota sobre esta cuvée
El nombre Larmes de Meuniers evoca la poda invernal: la viña llora en primavera, antes del desborre. La valorización de estas viejas viñas consolida un terruño arcilloso singular, una filosofía agrícola que encontramos también en la cuvée emblemática de la maison Simon Rion.
La crianza sobre lías sigue siendo un método minoritario en la appellation Champagne. Simon Rion acompaña la fermentación sin manipulación artificial, dejando que el Pinot Meunier exprese plenamente su capacidad de envejecimiento — una variedad tinta que demuestra aquí toda la profundidad de su registro.
Por su vinificación y su perfil aromático, esta cuvée recuerda inevitablemente a otra expresión singular del Pinot Meunier.
