La cuvée Larmes de Pinot Noir 2020 de Simon Rion es un champán exclusivo, lleno de elegancia y finura. Elaborado exclusivamente con Pinot Noir procedente de una microparcela de Courmas, revela una expresión precisa y refinada de esta variedad. Vinificado en barrica, con una dosificación mínima, esta cuvée refleja todo el saber hacer y la sensibilidad de Simon Rion.
La elaboración del champán Larmes de Pinot Noir 2020 de Simon Rion
Larmes de Pinot Noir 2020 es una cuvée monovarietal elaborada exclusivamente con Pinot Noir, cosechado en la parcela «Maréchaudes» en Courmas, en la pequeña Montagne de Reims. Simon Rion cultiva sus viñedos de forma sostenible, sin herbicidas desde 2017, haciendo hincapié en el trabajo del suelo y el respeto por la vida microbiana. Su objetivo: dejar que el terruño se exprese plenamente.
La cuvée se elabora exclusivamente a partir de Pinot Noir, una variedad noble del terruño arcilloso-calcáreo de Courmas. Esta variedad ofrece aquí una expresión fina, carnosa e intensamente floral.
El terruño
El pueblo de Courmas, situado en la pequeña Montaña de Reims, se caracteriza por sus suelos arcilloso-calcáreos, especialmente favorables al desarrollo del Pinot Noir. La parcela «Maréchaudes» es un islote de pureza, perfectamente drenado, que confiere a las uvas una bella madurez y una frescura natural equilibrada.
La vinificación
Las uvas se prensan en una prensa tradicional de madera Coquard. El mosto se trasiega a barricas de roble de 228 litros para una fermentación natural con levaduras autóctonas. Se lleva a cabo la fermentación maloláctica. A continuación, el vino se cría durante 11 meses sobre lías totales, sin clarificación ni filtración, y luego se enfría de forma natural. Posteriormente, envejece sobre listones durante al menos 24 meses antes de su degüelle en noviembre de 2023. El dosage es muy bajo: 1 g/L. La producción está limitada a solo 597 botellas.
La añada 2020
2020 es una añada equilibrada e intensa. Tras un invierno generoso en lluvias, la primavera fue seca y soleada, lo que permitió una floración rápida y homogénea. La vendimia, realizada entre el 1 y el 8 de septiembre, permitió cosechar uvas perfectamente maduras, con una buena acidez natural. El Pinot Noir se expresa con densidad, precisión y frescura, respaldado por una fruta brillante y una textura noble.
Cata de la cuvée
Color
El color de la cosecha Larmes de Pinot Noir 2020 es amarillo dorado intenso, con reflejos cobrizos. La efervescencia es fina y dinámica.
Nariz
La nariz es generosa y profunda, con notas de cereza blanca, flores secas y tabaco rubio. Al airearse, aparecen toques de especias dulces, ralladura de naranja y madera fundida.
Boca
En boca es amplio y con textura, marcado por un ataque redondo y sabroso. El paso por boca es delicadamente amaderado, equilibrado por una tensión subyacente. El final es largo, goloso y persistente.
Sugerencias de maridaje
- Hojaldres de setas
- Cromesquis de foie gras
- Mini tartaletas de parmesano
- Filete de pato con arándanos rojos
- Pollo de corral asado
- Risotto de calabaza y tocino ahumado
- Pera escalfada al vino tinto
- Tarta de almendras y higos
- Clafoutis de cerezas negras
Conservación de este champán
La cuvée Larmes de Pinot Noir 2020 debe conservarse en posición horizontal, protegida de la luz, en un lugar fresco y sin variaciones de temperatura.
Potencial de guarda
Gracias a su estructura y a su controlado envejecimiento, esta cuvée puede conservarse hasta 2029. Ganará en complejidad, desarrollando aromas de frutas confitadas, regaliz y almendra tostada.
¿Para qué ocasiones?
Larmes de Pinot Noir 2020 es un champán con carácter y cuerpo, perfecto para una mesa otoñal, una cena refinada o una cata entre aficionados. Seducirá por su profundidad y su complejidad golosa.
