La cuvée Empreinte de Thevenet-Delouvin es un rosado muy afrutado que sorprende por su frescura y mineralidad.
Este champán se elabora exclusivamente a partir de Pinot Meunier, la variedad de uva emblemática de la propiedad, cultivada en la parcela "Les Rieux" del terruño de Cerseuil, en la orilla izquierda del valle del Marne, que consiste en arcilla sobre un lecho de roca caliza.
El color de este rosado se obtiene mediante una corta maceración de las uvas tras el despalillado. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan en pequeñas cubas de acero inoxidable para sacar toda la potencia y el brillo de las uvas. Las 3.000 botellas de esta cuvée maduran durante más de 3 años y se remueven y degüellan a mano. La dosis de Extra-Brut es inferior a 4 g/L.
Esta cuvée presenta un color rosa frambuesa con una efervescencia fina y delicada.
Empreinte tiene una nariz con notas de frambuesa y mora y un champán de gran densidad y complejidad.
En boca, los frutos rojos están presentes con la frescura y la exquisitez esperadas, subrayadas por la frescura y la tensión de un final cítrico. Fino, elegante y potente a la vez. Una cuvée singular con gran personalidad.
Este rosado de saignée, de Thevenet-Delouvin, es un vino gourmet que combina a la perfección con costillas de ternera, parmentier de pato o ternera Orloff.
