La cuvée Stanislas 2008 de Champagne Thiénot, que aquí se ofrece en formato magnum, es un vibrante homenaje al hijo del fundador, que encarna la quintaesencia del Blanc de Blancs de la Maison. Procedente de un año legendario en Champagne, esta cuvée de la «Collection Famille» combina con brillantez la madurez adquirida con el tiempo y una frescura inalterable. Elaborado principalmente a partir de Grands Crus, este gran vino de paciencia ofrece una interpretación generosa, mantecosa y cincelada del Chardonnay. Es un champán gastronómico por excelencia, raro y precioso, que alcanza aquí cotas de armonía.
La elaboración del magnum Stanislas 2008 Thiénot
Este champán es un Chardonnay puro, cuyo abastecimiento refleja las exigencias de la Maison: el 90 % de las uvas proceden de terruños clasificados como Grands Crus de la Côte des Blancs. La elaboración de la cuvée Stanislas está pensada para el largo plazo. El embotellado de esta añada se realizó en junio de 2009, lo que marcó el inicio de un reposo excepcional en bodega de más de 10 años. Este prolongado envejecimiento sobre lías permite al vino desarrollar su complejidad aromática y refinar su textura.
El terruño
Los Chardonnays seleccionados proceden de los suelos de creta más nobles de la Champaña. Este origen geológico confiere al vino su columna vertebral mineral y su capacidad de guarda. La Maison Thiénot privilegia una viticultura cuidadosa, que permite obtener uvas con una madurez óptima, indispensable para soportar tal envejecimiento sin perder vivacidad.
La vinificación
La fermentación maloláctica se realiza en su totalidad (100 %) para aportar redondez y flexibilidad al vino, contrarrestando la acidez natural de la añada 2008. Como dato técnico destacable, la Maison Thiénot es pionera en el uso del método «jetting». Esta técnica permite limitar la adición de sulfitos (el vino tiene muy pocos sulfitos) y preservar la pureza aromática contra la oxidación durante el degüelle. El dosage es extrabrut, con solo 4 g/l, lo que permite que el terruño y la madurez de la fruta se expresen plenamente.
La añada 2008
2008 está considerada unánimemente como una de las mejores añadas del siglo en Champagne. Caracterizado por un verano fresco y un mes de septiembre soleado y seco, este año produjo uvas con un equilibrio entre azúcar y acidez que roza la perfección. Los Chardonnays de 2008 son famosos por su tensión, su pureza cristalina y su inmenso potencial de guarda, cualidades que se magnifican en esta cuvée Stanislas.
La rareza del formato magnum
El magnum (1,5 litros) es el formato ideal para este tipo de añada excepcional. Con solo 800 magnums producidos para esta cosecha (frente a 25 000 botellas), es una pieza de colección de una rareza confidencial. Más allá de la exclusividad, el magnum ofrece una relación volumen/aire ideal que ralentiza el envejecimiento, preservando el brillo del color y la frescura de los aromas durante varias décadas.
Cata de la cosecha
Color
El color es de un bonito dorado, atravesado por bonitos reflejos verdes que dan testimonio de la frescura conservada del Chardonnay a pesar de los años.
Nariz
La nariz es muy sutil y compleja. Revela notas de frutos secos como la avellana y el pistacho, que evolucionan hacia aromas golosos de limón confitado, ligeramente mantecosos y a brioche.
Boca
En boca, el ataque es a la vez generoso y fresco. La efervescencia es cremosa y sedosa. La materia se despliega con elegancia, ofreciendo una muy buena longitud llevada por la mineralidad y las notas pasteleras.
Sugerencias de maridaje
- Volován de mollejas de ternera
- Hojaldre con vieiras
- Tartar de ternera con avellanas
- Rodaballo a la parrilla con salsa beurre blanc
- Lenguado a la molinera
- Langosta asada
- Brie de Meaux trufado
- Vieux Comté 24 meses
- Paris-Brest
Consejos de conservación y servicio
¿Cómo conservar este champán?
Dado que este magnum se entrega sin embalaje, es imprescindible almacenarlo inmediatamente al abrigo de la luz para evitar cualquier sabor extraño. Consérvelo tumbado en una bodega fresca (10-12 °C), estable y sin vibraciones. Es una botella diseñada para una muy larga conservación.
Potencial de guarda
La añada 2008 es conocida por su excepcional acidez estructurante. En este gran formato, envejece con facilidad. Podrá conservarse y evolucionar positivamente hasta 2035-2040, o incluso más allá, evolucionando lentamente hacia notas de moka, trufa blanca y frutos secos tostados, al tiempo que mantiene su tensión mineral.
Consejos de servicio
Sirva este gran vino a una temperatura entre 8 y 10 °C. Se recomienda una copa de vino blanco amplia para que el complejo bouquet de frutos secos y brioche se abra plenamente.
Anécdota sobre esta cosecha
La «Collection Famille» de Thiénot es una serie de cuvées muy personales. La cuvée Stanislas está dedicada al hijo de Alain Thiénot, Stanislas, actual director general de la casa. Representa la visión masculina y estructurada del Chardonnay según Thiénot, en consonancia con la cuvée Garance (dedicada a su hija), que sublima el Pinot Noir.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS