La cuvée Stanislas 2011, elaborada por la Maison Thiénot, es un champagne millésimé. Cuando el tiempo se alía con los grandes blancos, conjuga con armonía madurez, frescura y generosidad.
Es una cuvée que se expresa con cítricos y frutas blancas, realzados por un toque floral. Su estructura se mantiene aérea, sostenida por una tensión mineral que le da todo su impulso.
Es una botella que puede servirse desde el aperitivo, con unas gougères de comté, por ejemplo, para reencontrarla después en la mesa junto a un lenguado a la molinera. Esta cuvée se ha producido en tan solo 5.500 ejemplares.
El terruño
La cuvée Stanislas 2011 es un Blanc de Blancs, es decir, elaborado exclusivamente con Chardonnay.
Son Chardonnay procedentes del conjunto del viñedo de Champagne, donde la Maison Thiénot cultiva sus viñas. Este origen amplio permite componer un vino a partir de la diversidad de terruños de la región, sin depender de una única zona.
El Chardonnay aporta al vino una tensión viva y una finura que estructuran el perfil de la añada 2011, dejando al mismo tiempo que se aprecie la pureza propia de esta variedad blanca.
La vinificación
Nicolas Uriel, el jefe de bodega, decidió vinificar este Chardonnay al 100 % en depósito de acero inoxidable, para preservar la pureza de la fruta antes que cualquier otro trabajo. La fermentación maloláctica fue total, lo que redondea la acidez y aporta un tacto aterciopelado en boca. En Thiénot, el tiraje de esta cuvée Stanislas 2011 tuvo lugar en septiembre de 2012, y marcó el inicio de un largo reposo que da tiempo a los aromas para construirse con calma, desarrollando notas de fruta madura propias de esta añada. El dosage, fijado en 4 g/L, clasifica este champagne como Extra Brut: un dosage mínimo que deja todo el protagonismo a la frescura del Chardonnay sin llegar nunca a lastrarla. Esta precisión en cada etapa, del depósito al embotellado, lleva la firma de un trabajo concebido para revelar la finura de la uva en lugar de enmascararla.
La añada 2011
En 2011, la primavera en Champagne es excepcionalmente suave y seca, lo que desencadena una floración precoz, con tres semanas de adelanto sobre la media, un fenómeno inédito desde 1822. Esta falta de agua empuja a las cepas a buscar sus recursos en profundidad, mientras que unas ligeras lluvias estivales preservan la sanidad de las uvas sin perjudicar su maduración. La alternancia de noches frescas y días cálidos favorece después una madurez óptima, un clima que los observadores consideran especialmente propicio para el Chardonnay. Las uvas llegan así a la vendimia sanas y bien maduras, recogidas de forma temprana, y dan a esta cuvée 2011 un carácter a la vez tenso y vivo, a imagen de esta añada singular.
