La cuvée Special Club 2017 del champán Vazart-Coquart es una interpretación magistral del Chardonnay de la Côte des Blancs. Procedente exclusivamente del terruño Grand Cru de Chouilly, esta botella encarna la exigencia de la carta del Club Trésors de Champagne, que garantiza un nivel de calidad excepcional validado por un jurado de enólogos. Su perfil, marcado por una tensión mineral precisa y una textura cremosa, lo convierte en un vino gastronómico por excelencia, diseñado para realzar los platos marinos más exquisitos. Es un champán que se aprecia especialmente durante una cena refinada, donde su complejidad y su salinidad final pueden expresarse plenamente.
La elaboración del champán Special Club 2017 Vazart-Coquart
Esta prestigiosa cuvée representa la quintaesencia del saber hacer de la Maison Vazart-Coquart. La elaboración de este Blanc de Blancs se basa en una selección rigurosa de las mejores parcelas de la finca, conservando únicamente las uvas que presentan un estado sanitario y una madurez perfectos. El ensamblaje está compuesto al 100 % por Chardonnay, la variedad reina de la Côte des Blancs, que aquí encuentra una expresión de absoluta pureza. La pertenencia al prestigioso Club Trésors de Champagne impone estrictas normas de producción, que obligan al viticultor a elaborar solo añadas excepcionales en las que se trasciende la tipicidad del terruño.
El terruño
Las uvas proceden exclusivamente del pueblo de Chouilly, clasificado como Grand Cru, situado en el extremo norte de la famosa Côte des Blancs. Este terruño se distingue por sus suelos formados por creta con belemnites aflorantes, un sustrato geológico único que actúa como regulador térmico e hídrico para la vid. La caliza de Chouilly es conocida por conferir a los vinos una riqueza aromática particular, a menudo más redonda y carnosa que en el sur de la Côte, al tiempo que conserva una trama mineral calcárea. Las raíces de las viñas viejas se hunden profundamente en esta caliza para extraer los nutrientes esenciales, lo que confiere al vino una huella salina y yodada característica.
La vinificación
La vinificación se lleva a cabo con el objetivo de preservar la integridad de la fruta y la frescura de la añada. Tras un prensado suave y un desfangado estático, las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan en cubas de acero inoxidable termorreguladas. Esta elección técnica permite mantener la vivacidad y la tensión del vino, al tiempo que le aporta una textura sedosa y una agradable redondez en boca. El envejecimiento sobre lías en las bodegas de la Maison se prolonga durante varios años, lo que favorece la autólisis de las levaduras y enriquece el vino con aromas de brioche. El dosage es Extra Brut, una decisión audaz que permite revelar sin artificios la pureza mineral del terruño y la precisión de esta añada 2017.
La añada 2017
El año 2017 planteó numerosos retos a los viticultores de Champaña, marcado por unas condiciones climáticas contrastadas y una importante presión sanitaria al final del ciclo. Sin embargo, la variedad Chardonnay de la Côte des Blancs salió airosa, escapando en gran medida a los problemas de botritis que afectaron a las variedades Pinot Noir y Pinot Meunier. Fue necesaria una rigurosa selección durante la vendimia para conservar solo los racimos sanos. En el terruño de Chouilly, la añada 2017 se revela de una frescura deslumbrante, ofreciendo vinos rectos, enérgicos y dotados de un notable potencial de evolución gracias a una acidez bien integrada. Es una añada de «viticultor», en la que el trabajo en la viña ha sido determinante para producir vinos de guarda.
Cata de la cosecha
Color
El color de la cuvée Special Club 2017 del champán Vazart-Coquart es de un tono amarillo dorado claro, atravesado por reflejos verdosos que denotan su gran frescura. La efervescencia es de gran finura, formando un cordón de burbujas persistente y regular en la superficie.
Nariz
En nariz, se descubre una paleta aromática compleja y elegante. Las primeras notas evocan flores blancas y cítricos frescos, a los que rápidamente se suman aromas de manzana verde crujiente. Al airearse, el bouquet se enriquece con toques de brioche caliente, almendra dulce y miel, todo ello subrayado por una nota muy marcada de piedra caliza.
Boca
En boca, este champán afirma su carácter con un ataque tenso y preciso. La textura es cremosa, envolviendo una estructura marcada por una acidez crujiente y sabores de zumo de cítricos. La mineralidad del terruño se expresa plenamente en un final muy seco, largo y salivante, puntuado por una nota salina típica de Chouilly.
Sugerencias de maridaje
- Ostras finas de claire
- Sashimi de dorada
- Tempura de gambas
- Carpaccio de vieiras
- Langosta azul a la parrilla
- Rodaballo con salsa holandesa
- Vieux Comté 24 meses
- Virutas de parmesano
- Queso de cabra seco curado
Consejos de conservación y servicio
¿Cómo conservar este champán?
Para garantizar una evolución óptima de su botella de Special Club 2017, es imprescindible almacenarla en posición horizontal, en un entorno totalmente oscuro. La temperatura ideal de conservación oscila entre 10 y 12 °C, con una humedad relativa cercana al 70 % para preservar la elasticidad del corcho. Protegido de la luz y las vibraciones, este vino podrá reposar tranquilamente y desarrollar su complejidad terciaria a lo largo de los años.
Potencial de guarda
La añada 2017, junto con la rigurosa selección del Special Club, confiere a este champán un excelente potencial de envejecimiento. Ya es delicioso hoy en día, en su brillante juventud. A partir de 2028, evolucionará hacia notas más confitadas, especiadas y tostadas, ganando en patina y profundidad. Podrá conservarse magníficamente hasta 2032 o incluso más allá si se respetan las condiciones de la bodega.
Consejos de servicio
Para apreciar toda la riqueza aromática de este Grand Cru, recomendamos una temperatura de servicio de entre 8 y 10 °C. Es preferible utilizar una copa de vino blanco ancha o una copa tulipán en lugar de una copa de champán, para concentrar los aromas y dejar que el vino se oxigene ligeramente. Abra la botella unos minutos antes de servir para que el vino se abra.
Anécdota sobre esta cuvée
La mención «Special Club» no es un simple argumento de marketing, sino la garantía de una selección implacable. Fundado en 1971, el Club Trésors de Champagne es la asociación de viticultores más antigua de la región. Para que una cosecha pueda llevar esta etiqueta y ser envasada en una botella única de formato singular (inspirada en un modelo del siglo XVIII), debe superar dos catas a ciegas realizadas por un jurado de enólogos y viticultores: una primera vez con los vinos claros antes del embotellado y una segunda vez después del envejecimiento sobre lías. Solo las cosechas consideradas impecables y representativas de su añada obtienen el preciado sello. La cosecha Special Club 2017 de Vazart-Coquart superó estas etapas con brillantez, confirmando su estatus de gran vino de Champagne.
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