Descripción & elaboración
La cuvée Special Club Rosé 2021 de Vazart-Coquart es un champán rosado de sangrado, extra brut y de una intensidad poco común. Es un champán con notas de frambuesa silvestre — cereza crujiente — peonía, con una materia vinosa y amplia en boca. Jean-Pierre Vazart concibió esta cuvée para acompañar comidas elaboradas en torno a carnes asadas. Esta cuvée se produce en únicamente 650 botellas.
El Terruño
Las uvas proceden del paraje Le Revers de Plumecoq, una parcela aislada en el terruño de Chouilly, pueblo clasificado Grand Cru en la Côte des Blancs.
El subsuelo cretáceo de Chouilly, proveniente del piso geológico del Campaniense, garantiza una regulación hídrica natural para la vid. Terruño históricamente dedicado al Chardonnay; la presencia de Pinot Noir en esta parcela constituye por tanto una singularidad. La bodega cuenta también con la certificación Haute Valeur Environnementale y el sello Viticulture Durable en Champagne.
La vinificación
La cuvée se elabora al 100 % con Pinot Noir procedente de la vendimia 2021. En lugar del prensado tradicional, Jean-Pierre Vazart opta por un rosado de sangrado (maceración pelicular de unas pocas horas), que extrae color y materia a diferencia de un simple Blanc de Pinot Noir.
La fermentación maloláctica es sistemáticamente bloqueada, preservando el ácido málico original de la uva y la tensión ácida de la añada. El champán es finalmente sellado con corcho natural, dosificado a 3,5 g/L.
Descubra también: Blanc de Pinots Noirs.
La añada 2021
La añada 2021 en Champagne está marcada por una fuerte inestabilidad climática. Una helada vegetativa intensa afecta a los brotes en abril, seguida de un verano húmedo propicio para el mildiu. La creta porosa de Chouilly absorbe no obstante las acumulaciones pluviométricas estivales, limitando los excesos de humedad en profundidad.
El Pinot Noir alcanza su madurez durante la segunda quincena de septiembre, gracias al retorno de un calor seco que detiene la degradación sanitaria de las bayas. Esta añada tardía produce vinos de acidez particularmente marcada, garantía de una gran longevidad.
Cata
Color
La copa muestra una tonalidad rubí brillante con reflejos de frambuesa aplastada.
Nariz
El vino se abre con aromas golosos de frutos rojos: cereza crujiente y fresa silvestre componen un bouquet preciso. Un toque de peonía aporta un matiz floral elegante. La complejidad olfativa gana en amplitud tras diez minutos de aireación.
Boca
El ataque revela una bella vivacidad, sin ningún peso tánico. El paladar despliega una materia vinosa y amplia, con notas francas de grosella roja en el paladar medio.
Sugerencias de maridaje
- Gougères de queso curado
- Canapés de salmón ahumado
- Jamón ibérico curado
- Magret de pato asado
- Solomillo de cerdo con especias
- Salmón a la plancha unilateral
- Chaource artesanal madurado
- Tarta de fresas
- Macarons de frambuesa
La opinión del experto Plus de Bulles
¿Por qué me gusta?
Me encantó la generosidad de este rosado, cuya frutalidad brillante ofrece una carne golosa en boca. Lo que me cautiva es la estructura de esta cuvée y su persistencia aromática, sustentadas por una textura a la vez amplia y delicada.
Mi consejo
Sírvase a 9–11 °C en una copa de vino para dejar que su aromática generosa se desarrolle plenamente.
Consejos
¿Cómo conservar este champán?
Plus de Bulles envía esta botella (75 cl) en cajas reforzadas especialmente diseñadas para el transporte de champán. Nada más recibirla, coloque la botella en posición horizontal, protegida de la luz.
Idealmente en una bodega; en su defecto, en un lugar fresco, no demasiado seco, a temperatura estable.
Potencial de guarda
El Special Club Rosé 2021 de Vazart-Coquart evolucionará favorablemente con el tiempo. Este champán cuenta con un potencial de guarda estimado en 15 años.
- Hasta 2031: el vino expresa aromas primarios de frambuesa y grosella. La acidez sostiene el carácter crujiente y frutal derivado de la maceración corta.
- A partir de 2032: la paleta se orienta hacia la compota de cereza confitada y los frutos rojos cálidos. Las notas ácidas se suavizan progresivamente con los años.
- Hacia 2036: la añada 2021 alcanza su plena madurez. Toques terciarios de especias suaves señalan el apogeo de este gran champán.
Consejos de servicio
Este champán estructurado se disfruta idealmente a 9-11 °C. Un frío excesivo bloquea la expresión de los aromas de frutos rojos. Prefiera una copa tipo tulipa abierta; una ligera aireación en decantador relaja la arquitectura de este rosado de sangrado.
Anécdota sobre esta cuvée
La asociación Club Trésors de Champagne nació en 1971. Vazart-Coquart accedió a ella en 1996. Esta entidad agrupa a récoltants-manipulants que vinifican exclusivamente las uvas de sus propias parcelas. Un jurado de enólogos selecciona estas cuvées en catas a ciegas.
El comité evalúa primero el vino claro (jugo procedente del prensado, antes de la toma de espuma) antes del tiraje, y posteriormente el champán efervescente tras su largo envejecimiento. El grabado en el frasco certifica el éxito en estas dos pruebas. La forma de la botella se inspira en los recipientes champenois del siglo XVIII.
Esta cuvée marca el primer rosado de sangrado de la bodega — una elección atípica en un terruño donde el Chardonnay domina históricamente. El Pinot Noir cultivado aquí constituye una excepción en Chouilly.
Se puede comparar este enfoque con el champán brut rosé Grand Cru de la bodega.
Para continuar la exploración, descubra una alternativa de prestigio entre los champanes rosados.
