El Cœur de Cuvée 2015 de Maison Vilmart es el buque insignia de la finca. Laurent Champs, que representa a la 4ª generación, selecciona únicamente las mejores viñas y el corazón de la cuvée, es decir, los mejores zumos de la prensa. El resultado es un vino increíble, puro y delicioso sin parangón.
Esta cuvée excepcional es una mezcla de 80% Chardonnay y 20% Pinot Noir del terruño Premier Cru de Rilly-la-Montagne.
Los vinos se vinifican y maduran en barricas de roble de 228 litros durante 10 meses. Esta crianza permite a la madera dar una pátina a los vinos, domando el ardor de las uvas de Rilly-la-Montagne. No se realiza la fermentación maloláctica para preservar la frescura del vino.
Tras el embotellado, el vino envejece durante 6 años en nuestras bodegas para desarrollar toda su gama de aromas.
Este vino base presenta un color dorado con reflejos plateados luminosos, salpicado de burbujas finas y elegantes.
En nariz se aprecian agradables notas de melocotón blanco y limón fresco, con un toque de yodo. Luego se abre a aromas de albaricoques frescos, menta y pastel financiero.
En boca es suave, con notas de naranja sanguina, limón confitado y tarta de merengue de limón. A continuación, el vino adquiere otra dimensión, ofreciendo notas cítricas y una delicada salinidad.
El Cœur de Cuvée 2015 elaborado por Laurent Champs es un champán increíble, con una fuerte personalidad pero también gran finura.
