Cuvée Émotion 2013 de Vilmart es un champán rosado potente y afrutado. Es un vino para disfrutar en la mesa, especialmente con pescados grasos o carnes blancas.
Laurent Champs, que representa a la 4ª generación, elabora esta cuvée mezclando un 60% de Pinot Noir vinificado como rosé de saignée, es decir, con maceración, y un 40% de Chardonnay. Estas uvas proceden exclusivamente del terruño 1er Cru de Rilly-la-Montagne.
A continuación, los vinos se vinifican y maduran en barricas de roble de 228 litros durante 10 meses. Esta crianza permite a la madera dar una pátina a los vinos, domando el ardor de las uvas de Rilly-la-Montagne. No se realiza la fermentación maloláctica para preservar la frescura del vino.
Esta mezcla logra un excelente equilibrio entre la potencia y la fruta de los saignée y la tensión de los Chardonnay.
La añada 2013 combina madurez y frescura para producir un champán extraordinario.
Cuvée Émotion 2013 tiene un color rosado con reflejos anaranjados. Sus burbujas son finas y delicadas, moviéndose con gracia.
En nariz, esta cuvée se abre con potentes notas de fruta, sobre todo fresa y frambuesa, pero también con un toque más floral. La segunda nariz revela notas de vainilla, almendra y miel.
En boca, el ataque es sorprendentemente puro, con un paladar medio cremoso y muy elegante y una delicada vinosidad.
El final sigue siendo muy mineral y fresco, con un toque de cítricos.
El Cuvée Émotion 2013 combina a la perfección con salmón en papillote, cigalas o chuletas de cordero.
