Vilmart & Cie

Grand Cellier d'or 2013 | Magnum 150CL

Descripción

La cosecha Grand Cellier d'Or 2013 del champán Vilmart ilustra con brillantez el trabajo de esta casa familiar de Rilly-la-Montagne. Elaborada a partir de viñas viejas Premier Cru de más de 50 años, esta cosecha combina potencia y finura. Presentada en magnum, está dirigida a los amantes de los champanes excepcionales, pensados para el envejecimiento y las grandes ocasiones.

La elaboración del champán Grand Cellier d'Or 2013

Vilmart & Cie, casa independiente desde 1890, cultiva sus viñedos según los principios de la Viticultura Sostenible en Champagne (VDC) y del Alto Valor Medioambiental (HVE). La cuvée Grand Cellier d'Or procede exclusivamente de los terruños de Rilly-la-Montagne, Premier Cru de la Montagne de Reims, famoso por la riqueza de sus suelos calcáreos y arenoso-arcillosos.

• Ensamblaje: 80 % chardonnay, 20 % pinot noir.
• Vendimia: manual en 2013.
• Crianza: 10 meses en barricas de roble de 228 l.
• Maduración: 42 meses sobre lías en bodega tras el embotellado.
• Fermentación maloláctica: no realizada, con el fin de preservar la tensión y la frescura.
• Dosificación: 7 g/l (Brut).

La añada 2013

El año 2013 ofreció en Champagne una cosecha tardía, caracterizada por un ciclo vegetativo largo y exigente. Tras una primavera fría y lluviosa, el verano soleado y seco permitió una maduración lenta y completa de las uvas. La vendimia comenzó en octubre, dando lugar a vinos caracterizados por su frescura, precisión y una bella complejidad aromática.

Cata del Grand Cellier d'Or 2013

• Color

  El champán Vilmart Grand Cellier d'Or 2013 presenta un color amarillo limón intenso, con finas burbujas regulares que forman un elegante cordón en la superficie.

• Nariz

  En nariz revela una compleja paleta aromática: mantequilla fundida, crema pastelera, piña confitada, cardamomo y pimienta blanca. Al airearse, aparecen notas de frutos secos, mineralidad, canela y pan de especias. Una expresión madura y rica, con una fuerte personalidad.

• Boca

  En boca, el equilibrio entre la acidez franca y el dosificado discreto es notable, creando una tensión extrabrut. La vinosidad se expresa con notas grasas y amaderadas, con un final muy largo (10 a 12 segundos), persistente y refinado, marcado por el pomelo y el praliné.

Las ventajas del magnum

El magnum, con una capacidad de 1,5 l, equivale a dos botellas clásicas de 75 cl y permite servir unas 12 copas. Este prestigioso formato es reconocido como ideal para el envejecimiento del champán: la relación entre el volumen y el oxígeno contenido bajo el corcho ralentiza la evolución, lo que permite una conservación prolongada y una mayor complejidad. Servir en magnum también aporta una dimensión festiva y espectacular, perfecta para grandes recepciones y momentos de convivencia.

Sugerencias de maridaje

Aperitivos

• Tostadas con caviar
• Langostinos a la plancha
• Hojaldres con champiñones

Platos

• Pollo de Bresse con colmenillas
• Filete de ternera asado con salsa de champiñones
• Vieiras salteadas con crema de azafrán

Postres

• Soufflé al Grand Marnier
• Tarta de cítricos
• Financier de avellanas

Consejos de conservación y servicio

Conservación de este champán

La botella magnum sin etiqueta de Grand Cellier d'Or 2013 debe conservarse tumbada en una bodega oscura, a una temperatura constante de entre 10 y 12 °C, con una humedad estable en torno al 70 %.

Potencial de guarda

Este champán, que ya es suntuoso en la actualidad, tiene un potencial de guarda de entre 15 y 20 años en magnum. Con el tiempo, desarrollará aromas aún más complejos de miel, frutos secos, praliné y notas especiadas.

Consejos de servicio

Sirva este champán entre 10 y 12 °C, en copas grandes tipo tulipa o copas de vino blanco, para disfrutar de toda su riqueza aromática. Servirlo en botella magnum le aporta un plus de prestigio y cordialidad.