La cuvée Grand Cellier d'Or 2020 encarna todala audacia y la elegancia del estilo Vilmart. Elaborada exclusivamente con uvas clasificadas como Premier Cru, esta cuvée parcelaria expresa con precisión la riqueza aromática y la frescura mineral de su terruño. Su carácter vinoso, su nobleza de textura y su pureza la convierten en un champán gastronómico de gran calidad.
Un ensamblaje noble y con raza
El Grand Cellier d'Or 2020 es el resultado de una mezcla con predominio de Chardonnay (80 %), equilibrada con un 20 % de Pinot Noir, procedente de viñedos de más de cincuenta años, situados exclusivamente en los terruños clasificados como Premier Cru alrededor de Rilly-la-Montagne.
Los vinos de la cosecha 2020 se vinificaron sin fermentación maloláctica para preservar la tensión natural del vino. La crianza se realiza en barricas de roble de 228 litros durante 10 meses. A continuación, la cuvée reposa durante 42 meses sobre lías en bodega antes de ser degollada. El dosage se mide en 7 g/l, lo que clasifica al vino como Brut.
La añada 2020
El año 2020 se caracterizó por una gran precocidad. Las condiciones climáticas favorables permitieron una maduración óptima de las uvas, junto con un excelente estado sanitario. Las variedades Chardonnay y Pinot Noir proporcionaron mostos densos, amplios y con una agradable frescura. Una vendimia de gran calidad, perfectamente interpretada por la Maison Vilmart.
Cata de la cosecha
Color
Color amarillo dorado, límpido, animado por una efervescencia fina y elegante. Se forma un bonito cordón blanco en la superficie.
Nariz
En nariz se abre con notas dealbaricoque seco y pera confitada, antes de evolucionar hacia aromas de flores blancas, miel yalmendra tostada.
Boca
En boca es amplio, aireado y estructurado. El ataque es vivo y da paso a sabores golosos de melocotón blanco, manzana asada y pasta de almendras. El equilibrio entre la redondez del vino y su viva tensión es magistral. El final es largo, con una buena persistencia de frutos secos y especias dulces.
Sugerencias de maridaje
- Caviar Osciètre
- Langostinos a la plancha con mantequilla de vainilla
- Carpaccio de vieiras, caviar de limón
- Filete de ternera asado, jugo intenso y puré de chirivía
- Suprema de ave con morillas
- San Pedro con salsa de champán
- Tarta fina de peras caramelizadas
- Soufflé al Grand Marnier
- Panna cotta de vainilla y cítricos confitados
¿Por qué elegir Grand Cellier d'Or 2020?
El Grand Cellier d'Or es una de las cuvées emblemáticas de la Maison Vilmart, que sublima el Chardonnay champenoise con elegancia y precisión. Su estructura cincelada, su noble crianza y su profundidad aromática lo convierten en un gran champán de mesa. Una cuvée que deleitará los paladares más exigentes en busca de finura y emoción.
Conservación
Esta cuvée puede degustarse desde hoy mismo para disfrutar de su frescura tónica, o bien conservarse entre 5 y 8 años en bodega para dejar que se desarrollen sus aromas terciarios y su pátina amaderada. Temperatura ideal de servicio: 10-12 °C.
Opiniones sobre el champán Vilmart Grand Cellier d'Or 2020
Los amantes de los champanes de viticultores elogian esta cuvée por su precisión aromática y su vinificación en madera perfectamente integrada. Su tensión natural, su equilibrio y su largo final en boca lo convierten en un vino muy apreciado por los conocedores y sumilleres. Leer las opiniones sobre Grand Cellier d'Or 2020.
Anécdota sobre esta cuvée
En Vilmart, la vinificación en barrica es una tradición familiar que se remonta a cinco generaciones. La cuvée Grand Cellier d'Or ha sido concebida para expresar la quintaesencia de este método: una crianza precisa, sin fermentación maloláctica, para preservar la frescura y realzar la profundidad de las uvas procedentes de las viñas más viejas de la finca.
