La cuvée Grande Réserve de la casa Vilmart es un champán fino, lleno de energía y con hermosas notas afrutadas, una cuvée ideal para el aperitivo.
Laurent Champs, representante de la cuarta generación, elabora esta cuvée con una mezcla de 70 % de Pinot Noir y 30 % de Chardonnay. Las uvas proceden exclusivamente del terruño 1er Cru de Rilly-la-Montagne.
A continuación, los vinos se vinifican y se crían en barricas de roble durante 10 meses. Una crianza que permite que la madera patine los vinos y domine el carácter fogoso de las uvas de Rilly-la-Montagne. No se realiza la fermentación maloláctica para conservar una agradable frescura.
La Grande Réserve Vilmart tiene un color dorado, animado por burbujas finas y numerosas.
En nariz, se aprecian hermosos aromas de galleta, trigo maduro, pera y cereza.
En el segundo nariz, destacan notas más generosas de sotobosque y especias dulces, así como un toque pastelería (mantequilla y brioche).
En boca refleja este bonito equilibrio entre notas primarias (fruta), secundarias (galleta, pan, mantequilla) y terciarias (minerales y especias).
El final es muy elegante, con la frescura que se espera de los grandes champanes.
La Grande Réserve de Vilmart es el champán perfecto para el aperitivo, pero también es una cuvée que marida muy bien con carnes blancas, pescado crudo o quesos curados de pasta dura.
