Champagne Château de Fosse-Sèche

El Château de Fosse-Sèche cultiva quince hectáreas de viñedos sobre un suelo de grava de sílex. Esta curiosidad geológica, en una zona donde predomina la caliza, confiere su tipicidad a los vinos de la finca. Certificados como ecológicos y elaborados según los principios de la biodinámica, se vendimian manualmente y se vinifican íntegramente sobre lías. En tintos, el Cabernet Franc domina los ensamblajes, complementado con un toque de Cabernet-Sauvignon. En blancos, Chenin y Chardonnay dan lugar a cuvées monovarietales. Algunos años, la podredumbre noble se instala en el Chenin, ofreciendo vinos licorosos y semilicorosos.