Champagne Château de Fosse-Sèche

El Château de Fosse-Sèche cultiva quince hectáreas de viñedos en un suelo de grava y sílex. Esta curiosidad geológica, en una zona donde predomina la piedra caliza, confiere a los vinos de la finca su carácter distintivo. Certificados ecológicos y producidos según principios biodinámicos, se vendimian a mano y se vinifican íntegramente sobre lías. En los tintos, el Cabernet Franc domina las mezclas, complementado con un toque de Cabernet-Sauvignon. En cuanto a los vinos blancos, se utilizan Chenin y Chardonnay para elaborar vinos base monovarietales. En algunos años, la podredumbre noble se instala en la Chenin, produciendo vinos dulces y semidulces.