Bonnet-Ponson

Seconde Nature | Botella de 75 cl

Descripción

Esta cuvée Seconde Nature, elaborada por Bonnet-Ponson, es un acertado equilibrio entre frescura y riqueza aromática.

Este champán es una mezcla de 45% Pinot Noir, 40% Chardonnay y 15% Meunier, elaborada con los corazones de la cuvée. Las uvas proceden de los viñedos conocidos como "les Vigneules", "les Spectres" y "les Caquerets" en la comuna de Montagne de Reims, clasificada como Premier Cru. Estos viñedos, de unos treinta años de edad, se benefician de una exposición sureste y están plantados sobre un suelo arcillo-calcáreo y un subsuelo arenoso rico en conchas fosilizadas.

Esta cuvée se vinifica sin sulfitos, clarificación ni filtración, en barricas de 228 a 400 litros. Se realiza la fermentación maloláctica y el vino se cría sobre sus lías finas durante 9 meses. Este champán no se dosifica para preservar las características del vino.

En nariz, este champán expresa bellas notas florales, seguidas de aromas de especias, cítricos y frutas exóticas.

El ataque es vivaz y evoluciona hacia un paladar medio limpio y puro. En boca, la estructura es vertical, con refrescantes notas cítricas que acompañan la vinosidad y frutosidad de los Pinots. El final continúa con una textura mineral cincelada y salivante.

Esta cuvée Seconde Nature, fresca y mineral, combina a la perfección con los sabores yodados del marisco.