Clos Cazals es una rara cuvée que combina maravillosamente complejidad y finura, delicadeza, salinidad y mineralidad. Una cuvée para los grandes amantes del champán.
Clos Cazals es uno de los 21 Clos oficialmente reconocidos en Champagne. Los champagnes de Clos Cazals son muy apreciados porque los viñedos proporcionan a las uvas una maduración excepcional gracias a la reverberación de las paredes, que reflejan el calor del sol.
Clos Cazals abarca 3,7 hectáreas, pero sólo la parte plantada en 1957 se utiliza para elaborar esta cuvée.
El terruño de Oger es muy calcáreo, lo que produce uvas vivas y vinos que a menudo necesitan algunos años de envejecimiento para suavizar su ardor y sacar lo mejor de sí mismos.
Oger está clasificado como Grand Cru, el nivel más alto de la denominación Champagne. Sólo 17 pueblos están clasificados como Grand Cru.
El Clos Cazals 2005 se vinificó principalmente en cubas para conservar su frescura y vivacidad, pero una pequeña proporción del vino (10%) se envejeció en barrica para dar al conjunto un toque extra de complejidad.
La cuvée envejece durante al menos 10 años en las bodegas de la casa. La dosificación es muy ligera, del orden de 3,5 g/l, para añadir un toque de exquisitez.
Clos Cazals 2005 presenta un color dorado intenso, salpicado de burbujas finas y vivas.
La nariz recuerda al brioche, al pan de especias, a la hierba limón y a los cítricos confitados.
En boca, el vino es notable, fresco y elegante, pero también salino y mineral, con esa larga persistencia característica de los grandes Blancs de Blancs.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS