Cazals

Clos Cazals 2012 | Botella de 75 cl

Descripción

Clos Cazals es una cuvée legendaria de Champagne. Fue uno de los primeros clos de champán que se vinificaron por separado. Es una cuvée que combina la finura del Chardonnay de Oger con la riqueza aromática de las uvas de un Clos.

Clos Cazals es uno de los 21 clos reconocidos oficialmente en Champaña. Los champanes elaborados a partir de viñas plantadas en un "Clos" son muy codiciados, ya que el "Clos" confiere a las uvas una madurez excepcional gracias a la reverberación de las paredes, que reflejan el calor del sol.

El Clos Cazals abarca 3,7 hectáreas, pero sólo la parte plantada en 1957 se utiliza para elaborar esta cuvée.

El terruño de Oger es muy calcáreo, lo que produce uvas vivas y vinos que a menudo necesitan algunos años de envejecimiento para suavizar su ardor y sacar lo mejor de sí mismos.

Oger está clasificado como Grand Cru, el nivel más alto de la denominación Champagne. Sólo 17 pueblos están clasificados Grand Cru.

El Clos Cazals 2012 se vinificó en su mayor parte en cubas para conservar su frescura y vivacidad, pero una pequeña proporción del vino (10%) pasó a barrica para dar a toda la cuvée un toque extra de complejidad.

Se trata de un champán que ha pasado unos diez años en las bodegas de la casa en Oger para redondear sus aromas y desarrollar su complejidad. El dosage es muy bajo, ya que la añada 2012 ya fue un año soleado, lo que produjo uvas muy maduras.

Clos Cazals 2012 es de color dorado pálido, salpicado de finas burbujas.

La nariz se abre con notas de bollería, antes de pasar a notas más delicadas de limón confitado y frutos secos.

En boca, Le Clos Cazals 2012 comienza con un ataque limpio y vivo, para revelar a continuación una textura cincelada. En el paladar medio, la mineralidad del terruño del Oger aparece claramente. Los aromas de cítricos descubiertos en nariz se repiten, junto con un ligero toque lácteo.

El final es largo, tonificante y yodado, característico de los grandes Blancs de Blancs.