Clos Cazals es una cuvée legendaria de Champagne. Fue uno de los primeros clos de champán que se vinificaron por separado. Es una cuvée que combina la finura del Chardonnay de Oger con la riqueza aromática de las uvas de un Clos.
Clos Cazals es uno de los 21 clos reconocidos oficialmente en Champaña. Los champanes elaborados a partir de viñas plantadas en un "Clos" son muy codiciados, ya que el "Clos" confiere a las uvas una madurez excepcional gracias a la reverberación de las paredes, que reflejan el calor del sol.
El Clos Cazals abarca 3,7 hectáreas, pero sólo la parte plantada en 1957 se utiliza para elaborar esta cuvée.
El terruño de Oger es muy calcáreo, lo que produce uvas vivas y vinos que a menudo necesitan algunos años de envejecimiento para suavizar su ardor y sacar lo mejor de sí mismos.
Oger está clasificado como Grand Cru, el nivel más alto de la denominación Champagne. Sólo 17 pueblos están clasificados Grand Cru.
El Clos Cazals 2013 se vinificó principalmente en cubas de acero inoxidable para preservar su frescura y vivacidad. Una pequeña proporción del vino (10%) se envejeció en barrica para dar al conjunto un toque extra de complejidad.
Se trata de un champán que ha pasado unos diez años en las bodegas de la casa en Oger para redondear sus aromas y desarrollar su complejidad. Se trata de una cuvée de baja dosificación, que acaba de equilibrar toda la tensión y vivacidad de la añada 2013. La añada 2013 es bastante inusual en Champagne, ya que no se parece en nada a las añadas recientes, sino que se aproxima más a las añadas de finales del siglo XX, con una vendimia que comenzó a finales de septiembre. La añada 2013 produjo uvas frescas y aromáticas. En definitiva, un equilibrio fino y clásico.
Clos Cazals 2013 presenta un color dorado con reflejos plateados, salpicado de finas burbujas.
Su nariz se abre con notas florales, evolucionando después hacia notas más golosas y de pastelería. También hay un toque de limón confitado.
En boca, Clos Cazals 2013 se abre con un ataque limpio y vivo, para revelar a continuación una textura cincelada. En el paladar medio, la mineralidad del terruño de Oger aparece claramente. Los aromas de cítricos descubiertos en nariz se hacen eco, junto con un ligero toque lácteo.
El final es largo, tonificante y yodado, característico de los grandes Blancs de Blancs.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS