Charles Heidsieck ha decidido ofrecer un puñado de botellas de las legendarias añadas de 1979 y 1989. Se trata de botellas, magnums y jeroboams procedentes de la enoteca Charles Heidsieck, situada en los profundos pozos de tiza bajo la casa.
1989 se caracterizó por una primavera muy fresca seguida de un verano caluroso. La vendimia comenzó el 4 de septiembre, temprano para la época, y produjo uvas de gran calidad. Las heladas de invierno y primavera produjeron incluso segundos racimos, que se vendimiaron en octubre.
Este Brut Millésime 1989 es una mezcla de 55% Pinot Noir y 45% Chardonnay. Se embotelló en 1990 y se degolló en 1998.
Sólo 360 botellas de esta Colección Crayères han sido ofrecidas a la degustación por Charles Heidsieck.
Este champán presenta un color dorado muy intenso.
En nariz, esta cuvée ofrece notas especiadas, seguidas de aromas de avellanas asadas y miel de pino.
En boca, el Collection Crayères 1989 tiene un ataque rico y generoso, subrayado por una sensación sedosa. Notas de canela y jengibre.
Una fina efervescencia favorece el final.
