La cuvée Les Semblables Austral R19 elaborada por Benoît Dussot es un champán delicioso y expresivo. Es una cuvée que puede disfrutarse como aperitivo, pero también en la mesa.
Les Semblables Austral R19 se elabora a partir de la misma parcela que su falso gemelo, Les Semblables Boréal R19. El suelo es el mismo (Kimmeridgian), la variedad de uva es la misma, sólo la exposición al sol es diferente. Resulta sorprendente ver cómo una exposición al sol diametralmente opuesta puede producir dos champanes muy diferentes. Aquí, las uvas están orientadas hacia el sur.
Les Semblables Austral R19 de Clandestin es un pinot noir puro elaborado con cepas de 20-35 años plantadas en el suelo calcáreo y subsuelo kimmeridgiano característico de la Côte des Bar, a 200 metros de altitud. Sólo se han utilizado uvas de la cosecha 2019 para elaborar esta cuvée.
En el momento de la vendimia, las uvas se recogen en su punto óptimo de madurez y, en la bodega, Benoît Dussot prensa los racimos antes de vinificar y envejecer los vinos en barricas de roble. La cuvée Austral R19 de Clandestin pasa 24 meses en las bodegas de la empresa para desarrollar toda su gama de aromas.
Esta cuvée tiene un atractivo color dorado y burbujas finas y vivas.
La nariz es deliciosa, evocando notas de pan tostado y brioche. Le siguen notas de bergamota, jengibre y flores secas.
En boca, la Cuvée Austral R19 se abre con un ataque suave y redondo. Las burbujas aportan ligereza. El paladar medio recupera la generosidad de la nariz, con un carácter vinoso y bellas notas frutales. El final es fresco, con notas tostadas y saladas.
Austral R19 es un champán perfecto para un aperitivo gourmet, e incluso puede disfrutarse en la mesa.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS