Les Semblables Boréal R19 de Benoît Doussot, presentado aquí en magnum, es un champán de finura y delicadeza. Es un aperitivo ideal.
Les Semblables Boréal R19 procede de la misma parcela que su falso gemelo, Les Semblables Austral R19. El suelo es el mismo (Kimmeridgian), la variedad de uva es la misma, sólo la exposición al sol es diferente. Aquí, las uvas están orientadas hacia el norte. Resulta sorprendente ver cómo una exposición al sol diametralmente opuesta puede producir dos champanes muy diferentes.
Les Semblables Boréal R19 de Maison Clandestin es un Pinot Noir puro elaborado a partir de viñas de 20-35 años plantadas en suelo calcáreo y subsuelo kimmeridgiano típico de la Côte des Bar, a 200 metros de altitud. Sólo se han utilizado uvas de la cosecha 2019 para elaborar esta cuvée.
En el momento de la vendimia, las uvas se recogen en su punto óptimo de madurez y, a continuación, en la bodega, Benoît Doussot prensa los racimos antes de vinificar y envejecer los vinos en barricas de roble. A continuación, la Cuvée Boréal R19 pasa 24 meses en las bodegas de la Casa para desarrollar toda su gama de aromas.
Esta cuvée presenta un atractivo color dorado y burbujas finas y vivas.
En nariz es muy elegante, con notas de flores blancas y fruta crujiente, subrayadas por un agradable frescor.
En boca, Boréal R19 se abre con un ataque fino, limpio y dinámico, seguido de un paladar medio de finas notas frutales, un agradable frescor mineral, un roble bien integrado y, como siempre, elegancia y finura.
Boréal R19 es un champán perfecto para un aperitivo gourmet o incluso para el comienzo de una comida con marisco o un entrante frío.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS