La Cuvée des Caudalies Grand Cru Millésimé 2006 de De Sousa es un Champagne excepcional, elaborado con cepas de más de 50 años.
La vid tiene unas raíces llamadas pivotes, que después de décadas descienden de 25 a 30 metros de profundidad para extraer todas las sales minerales y oligoelementos del subsuelo y la creta. Cuando las raíces están profundas, el sabor del terruño es más fuerte que el de la variedad de uva. Cuanto más profunda es la raíz, cuanto más alejada está de los abonos, más nutrientes extrae del terruño, lo que garantiza la calidad de las uvas.
Esta cuvée se elabora exclusivamente con Chardonnay. Se vinifica en pequeñas barricas de roble, de las cuales un 10% son nuevas, para darle ese toque de vainilla.
Se dice que un vino con buena persistencia aromática es largo en boca. Esta persistencia se mide en caudalies. Un caudalie equivale aproximadamente a un segundo.
De Sousa lleva tres generaciones establecido en el corazón de la prestigiosa Côte des Blancs, en reputados terruños clasificados como Grand Cru. Se ha comprometido a conservar las viñas viejas y a utilizar abonos orgánicos.
La Cuvée des Caudalies 2006 presenta un bello color dorado, burbujas finas y elegantes, espuma ligera...
Este Champagne posee una nariz cautivadora y delicada, con aromas de fruta de pulpa blanca (pera) y pan de especias finamente avainillado.
En boca es el reflejo aromático de la nariz, equilibrado con aromas ligeramente amaderados, con cuerpo, fresco y estructurado.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS