La cuvée Les Rachais de Francis y Delphine procede de la primera parcela de la finca cultivada de forma biodinámica, la parcela Heuretebise. Esta parcela tiene un suelo silíceo-calcáreo que confiere a Les Rachais una personalidad potente y delicada a la vez.
En esta cuvée se realiza la fermentación maloláctica para añadir un poco de redondez a sus potentes aromas.
Les Rachais 2011 es una cuvée con una magnífica nariz, que recuerda al sotobosque, puntuada por un toque lácteo. En boca es vivo y tenso, con notas de fruta blanca. El final es sápido y largo.
Ideal como aperitivo y, tras unos minutos de aireación, perfecto para acompañar platos de pescado.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS