Les Rachais 2012 es un champán Blanc de Blancs de añada elaborado a partir de una única parcela cultivada biodinámicamente según el calendario lunar. Esta cuvée tiene una hermosa personalidad, con un equilibrio perfecto entre potencia y finura.
Esta cuvée se elabora con Chardonnay procedente de la parcela Les Rachais, un viñedo plantado hace más de 50 años en el Macizo de Saint Thierry, un terruño de suelos silíceo-calcáreos.
Este champán se vinifica y madura en barricas de roble con batonnage durante los Días de la Fruta y la Flor. La fermentación maloláctica se lleva a cabo para aportar una agradable redondez, y el vino no se dosifica para preservar el carácter del terruño. El vino se embotella el Día de la Fruta.
En nariz, este champán es rico en fruta blanca madura, cítricos, frutos secos y pastelería, con toques de miel. En boca, el vino tiene cuerpo, una textura fina y un final potente y largo.
Les Rachais 2012 es perfecto como aperitivo, pero también combina bien con pescados, aves y carnes blancas.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS