La cuvée Les Rachais 2013 es un champán Blanc de Blancs millésimé procedente de una única parcela cultivada de forma biodinámica según el calendario lunar. Esta cuvée tiene una gran personalidad, con un equilibrio perfecto entre potencia y finura.
Esta cuvée está compuesta por Chardonnay procedente de la parcela Les Rachais, un viñedo plantado hace más de 50 años en el Macizo de Saint Thierry, un terruño con suelos silíceo-calcáreos.
Este champán se vinifica y se cría en barricas de roble con batonnage en Jours Fruit et Fleur. Se realiza la fermentación maloláctica para aportar una agradable redondez y no se dosifica el vino para conservar el carácter del terruño. El embotellado se realiza en Jour Fruit.
En nariz, este champán ofrece unas primeras notas frescas y agradables, que evocan frutas blancas, cítricos, pero también frutos secos y pastelería. En boca, el vino es amplio, con una textura fina y una expresión potente y larga.
Les Rachais 2013 es perfecto como aperitivo, pero también es ideal para acompañar pescados, aves y carnes blancas.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS