La cuvée Petraea IV de la Maison Francis Boulard & Fille es un champán elaborado según una técnica similar a la solera. Se trata de una reserva perpetua iniciada en 2012, en la que se extrae el 50 % de su volumen para ser embotellado y sustituido por los vinos de la última vendimia. De este modo, el vino se compone de todas las añadas anteriores, en proporción decreciente.
Ya existía una cuvée Petraea en Francis Boulard, pero para que esta cuvée obtuviera la certificación ecológica como el resto de la gama, Francis Boulard y su hija Delphine decidieron iniciar una nueva reserva perpetua en 2012. La cuvée Petraea III es, por tanto, la tercera edición de la versión ecológica de esta reserva perpetua.
Esta cuvée se elabora a partir de Pinot Noir procedente del Macizo de Saint Thierry. La vinificación se realiza sobre lías finas en barricas de roble de 25 hl. Se lleva a cabo la fermentación maloláctica y el vino no se clarifica ni se filtra.
Petraea IV Francis Boulard & Fille tiene un color dorado intenso. Su nariz es intensa y expresiva, con notas de frutas amarillas maduras y especias. En boca es un vino amplio, generoso y potente, pero con una agradable tensión.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS