El Rosé de Saignée 2013 de Francis y Delphine Boulard es un champán generoso y gourmet. Es una cuvée perfecta como aperitivo o con platos de aves o pescados finos.
Elaborado a partir de una mezcla de 50% Pinot Noir y 50% Pinot Meunier de viñas viejas (40 años), este Rosé de Saignée 2013 se obtiene mediante la maceración de las bayas durante 10 a 12 horas. Esta técnica es relativamente rara en Champagne, y produce vinos más afrutados e intensos. Esta técnica también produce vinos más armoniosos.
Este vino base se vinifica en pequeñas barricas de roble. Tiene lugar la fermentación maloláctica. Unos meses más tarde, los vinos se embotellan en la frescura de las bodegas de la casa. El dosage es Extra Brut (3g/l).
El Rosé de Saignée 2013 Francis Boulard et Fille tiene un color rosado con tintes salmón y burbujas finas.
En nariz, destacan las notas de bayas silvestres y fruta madura. Al cabo de unos minutos, descubrimos un toque de pimienta dulce.
En boca, este champán comienza con un ataque amplio y pleno, y en el paladar medio se revelan ricas y golosas notas frutales. El paladar se deja llevar por una textura cremosa y delicada.
Un champán muy fino, impulsado por la añada 2013.
