El Rosé de Saignée 2015 de Francis Boulard & Fille es un champán generoso y gourmet. Este champán acompañará un aperitivo o una comida a base de aves de corral o pescados nobles.
Esta cuvée se elabora exclusivamente a partir de uvas Pinot Meunier procedentes de viñas de 40 años plantadas en el suelo arcillo-calcáreo de Cuchery, una comuna del valle del Marne. Este Rosé de Saignée se obtiene macerando las bayas de 10 a 12 horas. Esta técnica produce vinos más afrutados, intensos y armoniosos.
Esta cuvée se vinifica en pequeñas barricas de roble envejecidas y se somete a la fermentación maloláctica. Unos meses más tarde, los vinos se embotellan y se bajan al frescor de las bodegas de la Casa. El dosage es Extra Brut a 3g/L para preservar la pureza de los aromas.
Este champán presenta un color rosado con tintes salmón y burbujas finas.
El bouquet ofrece aromas de frutos rojos y pastelería.
En boca, el vino tiene cuerpo, una textura rica y notas especiadas.
En nariz, destacan las notas de bayas silvestres y fruta madura. Después, al cabo de unos minutos, descubrimos un toque de pimienta dulce.
Esta cuvée Rosé de Saignée 2015 de Francis Boulard & Fille combina a la perfección con embutidos, aves, carnes a la parrilla, salmón y platos especiados.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS