Descripción & elaboración
La cuvée La Pirouette 2022 firmada por Hélène Charbaut es un Blanc de Pinots Noirs procedente de una vieja viña de Bisseuil. Se trata de un champán con notas de ciruela mirabela — manzana dorada — especias suaves, sustentado por una textura vinosa y generosa. En boca, el conjunto se revela amplio, con un final calcáreo y salino. Esta botella confidencial es obra de una joven viticultora reconocida como una de las estrellas emergentes de la región.
El Terruño
Este Blanc de Pinots Noirs nace en el terruño Premier Cru de Bisseuil, en el paraje conocido como Haut de la Pirouette. Las cepas, plantadas en 1960, hunden sus raíces en un perfil geológico singular: una capa de arcillas densas sobre una base de caliza cretácea del Campaniense. Esta estructura favorece una alimentación hídrica regular, especialmente valiosa durante los veranos calurosos.
La orientación al sur pleno garantiza una maduración óptima del Pinot Noir a lo largo de todo el período estival. La ventilación natural de la pendiente limita las enfermedades. Los suelos se calientan rápidamente desde el inicio de la primavera, acelerando el ciclo vegetativo y concentrando la materia en las bayas.
La vinificación
Una selección en cepa aísla las bayas sanas antes del prensado. Solo los mostos de la cuvée —los más finos, obtenidos al inicio del prensado— se conservan. Esta selección limita la extracción de taninos y preserva la nitidez aromática del Pinot Noir. La viticultora Hélène Charbaut fermenta estos mostos en barricas de roble de 2,28 hectolitros, lo que aporta redondez y complejidad sin dominar la fruta.
El vino base (vino tranquilo antes de la segunda fermentación en botella) se beneficia de una crianza sobre lías de 10 meses, removidas regularmente en suspensión mediante batonnage. La fermentación maloláctica (conversión del ácido málico en ácido láctico, más suave) se bloquea para preservar la tensión natural del añada. La elaboración concluye sin filtración. El dosage cero clasifica esta cuvée como Brut Nature — no se añade azúcar en el degüelle. Esta cuvée confidencial se elabora en tan solo 1 285 botellas.
La añada 2022
El año 2022 se impone como una añada solar y generosa en Champagne. Las reservas de agua acumuladas durante el invierno sostuvieron la vid frente a las temperaturas caniculares del verano. La floración temprana, favorecida por una primavera cálida y seca, precedió a una vendimia de agosto en un estado sanitario irreprochable.
En las laderas arcillo-calcáreas de Bisseuil, el Pinot Noir captó plenamente ese calor. La amplitud térmica de agosto preservó una frescura nocturna determinante: las bayas presentan una concentración azucarada marcada, pero la acidez natural mantiene el equilibrio del mosto.
Cata
Color
La copa revela una tonalidad oro intenso con reflejos cobrizos. Este color refleja la evolución aportada por el tiempo en un Pinot Noir vinificado en madera. La efervescencia es fina y persistente en el vaso.
Nariz
El bouquet se abre con aromas de frutas amarillas maduras, completados con delicados toques de frutos rojos. La crianza en barrica aporta elegantes matices de avellana tostada que estructuran el conjunto.
Boca
El ataque en boca es recto y limpio, antes de dar paso a una textura amplia y vinosa. Esta generosidad tapiza el paladar con precisión. El final calcáreo se prolonga sobre una nota de salinidad persistente.
Sugerencias de maridaje
- Gougères de viejo comté
- Tostada de jamón ibérico
- Galletas saladas de parmesano
- Solomillo de cerdo
- Ave de corral asada con boletus
- Mollejas de ternera con colmenillas
- Chaource curado
- Brie trufado
- Tarta fina de ciruela mirabela
La opinión del experto Plus de Bulles
¿Por qué me gusta?
La vinosidad y la profundidad de esta cuvée me han conquistado. Me encanta su boca carnosa con notas de frutas amarillas y especias suaves, que se prolonga hacia un final impregnado de salinidad.
Mi consejo
Sírvase a 10–12 °C en una copa de vino para liberar sus aromas, en maridaje ideal con un carpaccio de vieiras.
Consejos
¿Cómo conservar este champán?
Plus de Bulles envía esta botella en cajas de transporte reforzadas especialmente diseñadas para el champán. Tras la recepción, almacene la botella en posición horizontal, protegida de la luz. Idealmente en una bodega; en su defecto, en un lugar fresco, no demasiado seco y a temperatura estable.
Potencial de guarda
La Pirouette 2022 Hélène Charbaut evolucionará lentamente en bodega, con una guarda de aproximadamente 15 años.
- Hasta 2032: la cuvée revela notas de frutas crujientes.
- A partir de 2033: el vino desarrolla aromas de frutas confitadas.
- Hacia 2040: el champán alcanza su madurez terciaria sobre la especia.
Consejos de servicio
Para degustar este Pinot Noir, utilice amplias copas tipo tulipa. La temperatura de servicio se sitúa entre 10 y 12 °C. Un ligero calentamiento en copa libera los aromas terciarios.
Anécdota sobre esta cuvée
El nombre de la cuvée proviene del paraje Haut de la Pirouette, terruño histórico de la denominación Premier Cru de Bisseuil, encuadrado por el pliego de condiciones de la AOC Champagne. La familia Charbaut cultiva esta parcela desde hace más de sesenta años. Descubra también la versión añada de la misma creadora. Explore igualmente este chardonnay del valle del Marne del mismo dominio.
