Este Millésime 2000 refleja un año marcado por un invierno suave y una bonita temporada lluviosa. La vendimia de 2000 comenzó bajo el sol, lo que permitió que la uva madurara perfectamente.
A la vista, el color es amarillo dorado muy intenso.
En nariz, evoca notas florales como el tilo y el espino blanco en primavera, así como notas cítricas como el limón de Menton, el pomelo rosa de Florida o la clementina de Córcega.
En boca, el chardonnay aporta un equilibrio perfecto, armoniosamente equilibrado con los pinots negros y notas de frutos rojos como la fresa de Plougastel o la Mara des Bois, todo ello marcado por un final muy largo y muy fresco.
Se recomienda servir este excepcional champán entre 10 y 12 °C, para no empañar la riqueza de sus aromas y sabores.
Esta cuvée Millésime 2000 será perfecta para acompañar carpaccios de pescado ahumado, como el salmón o la trucha de Auvernia, o un sashimi de atún rojo.
