Descripción y elaboración
La cuvée Brut Millésimé 2018 del champagne Laurent-Perrier es un champagne procedente de nueve pueblos clasificados como Grand Cru en la Montagne de Reims y la Côte des Blancs. Es un champagne con notas de pomelo fresco — melocotón de viña — ciruela mirabelle, prolongadas por un toque de almendra dulce. En boca, la textura es viva y tensa, con un final calcáreo de acentos salinos que invita tanto al aperitivo como a una comida yodada.
Entregado en su estuche, este millésime 2018 (75cl) marca un hito histórico. Representa el trigésimo segundo millésime producido por la maison desde su creación. Este estuche es un regalo perfecto para una celebración o un aniversario.
El Terruño
El ensamblaje se apoya en nueve pueblos clasificados Grand Cru de la appellation Champagne. El Pinot Noir proviene de cinco terruños calcáreos de la Montagne de Reims: Ambonnay, Aÿ, Louvois, Tours-sur-Marne y Verzy. El Chardonnay proviene de la Côte des Blancs, de los pueblos de Avize, Chouilly, Cramant y Le Mesnil-sur-Oger.
Estos suelos calcáreos obligan a la vid a enraizarse en profundidad, transmitiendo al vino una salinidad perceptible. El viñedo cuenta con los distintivos Haute Valeur Environnementale y Viticulture Durable en Champagne.
La vinificación
El Chef de Cave Olivier Vigneron dirige esta elaboración. El Millésime 2018 Laurent-Perrier es un ensamblaje de 52% de Chardonnay y 48% de Pinot Noir. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable termorregulados, preservando la pureza de la fruta. La fermentación maloláctica (proceso que convierte la acidez viva en suavidad) se lleva a cabo de forma sistemática.
Suaviza la acidez natural de las uvas, confiriéndole a la cuvée una gran elegancia. El tiraje en botella desencadena la toma de espuma (segunda fermentación en botella que crea las burbujas), y la crianza sobre lías favorece el desarrollo de los aromas gracias al prolongado contacto con las levaduras.
El dosage asciende a 8 g/L en el dégorgement, clasificando la botella como Brut.
El millésime 2018
El año 2018 comienza con un invierno suave y una primavera lluviosa. Estas condiciones provocan un desborre precoz, observado desde mediados de abril, y una floración plena ya en la primera semana de junio.
El verano, particularmente cálido y seco, acelera el ciclo vegetativo de las cepas. La vendimia comienza durante la última decena de agosto, y la ausencia de precipitaciones limita la aparición de botrytis en las uvas.
El mosto extraído muestra un equilibrio propicio para la guarda.
Cata
Color
La copa presenta una tonalidad oro pálido con reflejos limonados. Las burbujas finas ascienden con gran regularidad, formando un cordón continuo en el contorno de la copa.
Nariz
La nariz se abre con aromas de pomelo fresco. La aireación revela el melocotón de viña jugoso, seguido de la ciruela mirabelle. Un toque de almendra dulce cierra esta primera nariz afrutada.
Boca
El ataque en boca es vivo y limpio. La trama evoluciona rápidamente hacia la clementina confitada, antes de que un carácter goloso de miel se instale en el paladar medio. El final calcáreo prolonga la degustación con una persistencia salina.
Sugerencias de maridaje
- Láminas de sepia
- Soufflé de queso
- Ostras con nori
- Vieiras en caldo aromático
- Suprema de ave
- Rodaballo pochado
- Chaource curado
- Tarta de mirabelles
- Comté frutado de 18 meses
La opinión del experto Plus de Bulles
¿Por qué me gusta?
Lo que me cautiva aquí es la luminosidad de esta nariz aérea con notas de pomelo rosa y melocotón de viña. Me encanta su boca precisa y sabrosa, donde la clementina confitada se funde con elegancia con un toque de miel de flor.
Mi consejo
Sirva este champagne a 9–11 °C en una copa de vino. Realzará a la perfección un pescado noble o una suprema de ave al limón.
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Consejos
¿Cómo conservar este champagne?
Plus de Bulles expide esta botella (75cl) en cajas de transporte reforzadas especialmente diseñadas para el transporte de champagne. El estuche original protege el vino de la luz y previene cualquier envejecimiento prematuro. Tras la recepción, recomendamos almacenar la botella en posición horizontal, alejada de la luz. Idealmente en una bodega, y en todo caso en un lugar fresco y no demasiado seco, a una temperatura relativamente estable.
Potencial de guarda
La cuvée Millésime 2018 de Laurent-Perrier dispone de un potencial de guarda de quince años. El tiempo habrá hecho su trabajo sobre el perfil aromático, enriqueciendo progresivamente cada registro.
- Hasta 2028: la cuvée mantiene una tensión centrada en la piel de cítricos y la mineralidad calcárea.
- A partir de 2029: el vino desarrolla aromas terciarios de sotobosque, setas y tabaco rubio.
- Hacia 2033: la maduración prolongada aporta notas de frutas confitadas, cera y especias suaves.
Consejos de servicio
Enfríe la botella en un cubo de hielo y sírvala entre 9 y 11°C. Una copa tipo tulipa concentra los aromas autolíticos (desarrollados en contacto con las levaduras) en su centro. Una aireación de cinco minutos libera la expresión del terruño.
