Abyss es una de las cuvées más originales de Champagne. Sumergida durante un año en el fondo marino al este de la isla de Ushant, la cuvée Abyss es toda una aventura.
Leclerc Briant tuvo la idea de sumergir en el mar una cuvée especialmente desarrollada tras el descubrimiento en el mar Báltico de un cargamento de champán que había pasado más de 170 años bajo el agua.
En colaboración con Amphoris, una empresa especializada en operaciones submarinas, la Casa y su maestro bodeguero Hervé Jestin han creado una cuvée a medida.
Para esta cuvée, Hervé Jestin ha elegido terruños famosos por su subsuelo calcáreo, con el fin de establecer un vínculo con el subsuelo marino de la bahía de Stiff, en el extremo oriental de la isla de Ushant.
Ha seleccionado Chardonnays del terruño de Bisseuil, Pinot Noirs de Avenay-Val-d'Or y Pinot Meuniers de Vrigny. Cada variedad de uva está representada a partes iguales.
La añada Abyss 2016 se sumergió en agosto de 2020 y saldrá a la superficie en agosto de 2021.
La Cuvée Abyss 2016 Leclerc Briant presenta un luminoso color dorado con reflejos amarillo pálido.
En nariz revela notas intensas y soleadas, seguidas de aromas afrutados y especiados. La frescura permanece muy presente.
En boca, es un vino base con un ataque franco y un paso de boca afrutado, alimonado y con una fina mineralidad. El final es deliciosamente yodado.
Abyss 2016 acompañará de maravilla platos yodados como ostras, salmón crudo o tataki de atún con sésamo.
