Esta cuvée se expresa sobre frutas amarillas y una nota especiada, antes de deslizarse hacia toques de miel, sotobosque y torrefacción. La textura se revela vinosa, sostenida por una tensión mineral que le aporta relieve.
La cuvée Oenothèque Vintage 2002 firmada por Palmer & Co es un champán de añada. El año 2002 sigue siendo reconocido en Champagne por su generosidad y su elegancia.
Es una botella que podrá servir ya desde el aperitivo, con unos gougères de comté por ejemplo, antes de reencontrarla en la mesa junto a una pularda con colmenillas.
El Terroir
La cuvée Oenothèque Vintage 2002 es un ensamblaje de:
- 55 % de Chardonnay
- 45 % de Pinot Noir
Se trata de Chardonnay y Pinot Noir procedentes de viñas clasificadas Premier Cru, cultivadas por Palmer & Co en Champagne. Esta clasificación distingue parcelas reconocidas por la calidad constante de sus uvas, seleccionadas año tras año por la Maison para componer sus cuvées más logradas. En estas tierras, el trabajo de la viña busca ante todo preservar el equilibrio natural entre acidez y madurez, condición indispensable para un vino destinado a envejecer varias décadas antes de su comercialización. En este terroir, el Chardonnay aporta al vino tensión y finura, mientras que el Pinot Noir le confiere estructura y profundidad.
La vinificación
Xavier Berdin, jefe de bodega de Palmer & Co, eligió el ensamblaje de esta añada 2002 entre Chardonnay y Pinot Noir. El vino fermenta en depósitos de acero inoxidable, un recipiente que preserva la pureza de la fruta sin aportarle notas de madera. La fermentación maloláctica se realizó en su totalidad: redondea la acidez y aporta un tacto aterciopelado en boca.
Tras el tiraje, este 2002 prosiguió su reposo en bodega, tiempo que permite a los aromas fundirse y desarrolla notas de frutos secos. El dosage, en Brut, responde a un dosage clásico: añade solo un toque de redondez, sin llegar nunca a enmascarar la estructura del vino ni su carácter.
La añada 2002
En 2002, Champagne recupera un cielo generoso tras una vendimia 2001 marcada por la lluvia: ese año, un sol cálido acompañó la recolección de las uvas, ofreciendo a los viticultores la esperanza de conseguir por fin el primer gran añada del nuevo siglo. Este regreso del sol permitió a los Chardonnay y a los Pinot Noir alcanzar una madurez plena, sin los sobresaltos climáticos que a veces complican la vendimia. Las uvas recolectadas en estas condiciones dan vinos densos y maduros, dotados de una hermosa materia para envejecer en bodega. Esta generosidad solar imprime a la cuvée un carácter amplio y goloso, donde la madurez de la fruta se expresa plenamente tras estos largos años de crianza en bodega.
