Palmer & Co

Oenothèque Vintage 2002 | Botella 75CL

El color se viste de un tono oro dorado, patinado por los años, con reflejos ambarinos que revelan su madurez. El vino libera un cordón de burbujas finas, regulares y persistentes, señal de una toma de espuma lograda.

La nariz se abre con notas especiadas vivas, antes de desvelar frutas amarillas maduras y generosas. Llega después un toque de miel, seguido de matices de sotobosque que reflejan el largo reposo del vino. El conjunto se cierra con una pincelada de torrefacción, aportada por la crianza en depósito previa al embotellado.

El ataque en boca está marcado por una tensión mineral franca, sostenida por una acidez que la fermentación maloláctica total ha sabido redondear sin borrarla. La textura se revela vinosa, amplia y envolvente, desvelando todo el volumen que este vino ha construido con el tiempo. El dosage brut deja expresarse una materia densa sin llegar nunca a hacer pesado el conjunto. El final se prolonga, largo y persistente, sobre toques especiados que recuerdan a la nariz y alargan el placer en boca.

• Gougères de comté
• Chips de jamón serrano
• Tosta de foie gras a la plancha

• Pularda con colmenillas
• Bogavante asado a la mantequilla
• Risotto de setas

• Comté curado 24 meses
• Tarta fina de ciruelas mirabel
• Brie de Meaux curado

Su botella viaja en cajas de expedición que Plus de Bulles diseña especialmente para el transporte de champán, para que llegue a su bodega en las mismas condiciones en las que ha estado hasta ahora. Una vez en casa, tiéndala en posición horizontal: así el vino permanece en contacto con el corcho, que conserva su elasticidad y sigue protegiendo bien la cuvée. Elija un lugar fresco y de temperatura estable, entre 12 y 14 °C si es posible, ya que los cambios térmicos fatigan el vino más rápido que una temperatura fresca pero constante. Un ligero grado de humedad ambiental es bienvenido: evita que el corcho se reseque con el tiempo. Mantenga la botella alejada de la luz, que puede alterar sus aromas, y lejos de cualquier vibración, para dejar que el vino envejezca sin ser perturbado. En estas sencillas condiciones, esta Oenothèque Vintage 2002 seguirá evolucionando tranquilamente, lista para disfrutarse en el momento que usted elija.

El estilo de la cuvée Oenothèque Vintage 2002 del champán Palmer & Co irá evolucionando durante varios años, a lo largo de su larga guarda. Es un vino con un potencial de guarda de unos 17 años.

• A partir de 2026 déjelo expresarse con sus notas de brioche tostado, frutas amarillas y su ligera pátina, señal de una crianza ya lograda.
• Hasta 2032 el vino conserva su equilibrio, entre frutas amarillas maduras, bollería y un toque de especias dulces que anuncian su evolución.
• Hacia 2042 espere frutas en compota, miel y especias dulces, sostenidas por una textura amplia y golosa.

Sirva este 2002 entre 10 y 11 °C como aperitivo, o ligeramente más templado (11-13 °C) si acompaña una comida: así sus aromas respiran sin verse aplastados. Prefiera una copa tulipa: su forma estrecha concentra los perfumes a la vez que permite a la botella expresarse plenamente tras tantos años de guarda. Abra la botella con suavidad, reteniendo el corcho hasta el final para evitar cualquier pérdida de espuma. No hace falta decantarlo: sírvalo nada más abrirlo, está listo para desvelar toda su complejidad.

El nombre Oenothèque proviene de una palabra griega que designa una biblioteca de vinos: en Palmer & Co, anuncia cuvées guardadas deliberadamente durante largos años en bodega antes de su puesta a la venta. Esta añada 2002 encarna esa filosofía de paciencia, custodiada por el jefe de bodega Xavier Berdin, quien también firma el ensamblaje del Amazone de Palmer, la cuvée de prestigio de la casa inspirada en las guerreras de la Antigüedad.