Descripción & elaboración
La cuvée Rosé R23 de Petit Clergeot es un rosado de maceración, elaborado en el terruño margoso-calcáreo de Polisot, en la Côte des Bar. Es un champán con notas de corteza de naranja confitada — especias suaves — melocotón maduro, con un final yesoso que le aporta su estructura. En boca, la textura es vinosa y estructurada, sostenida por una trama tánica que invita tanto al aperitivo como a la mesa. Paul-Bastien Clergeot firma aquí una cuvée confidencial, modelada a partir de una única parcela y de una única cosecha.
La intensidad de los aromas de corteza de naranja confitada resulta de una maceración pelicular prolongada de Chardonnay: el contacto entre el mosto y las pieles del Chardonnay infunde los pigmentos y los compuestos aromáticos directamente en el mosto. Esta extracción exige una selección rigurosa de los racimos en la vendimia para evitar cualquier nota vegetal indeseable.
El Terruño
Las viñas arraigan en Polisot, en la Côte des Bar. Los Chardonnays proceden de la parcela Les Commes, que se beneficia de una orientación plena sur que favorece una madurez regular de las uvas. El subsuelo arcillo-calcáreo kimmeridgiense obliga a las raíces a penetrar profundamente para encontrar el agua.
La geología local se caracteriza por margas ricas en fósiles marinos. La retención hídrica de las arcillas regula el suministro de agua a las cepas. La explotación mantiene la viña con cubierta vegetal para preservar la vida microbiana del suelo, limitando también la erosión en las laderas pronunciadas.
La vinificación
La elaboración llevada a cabo por Paul-Bastien Clergeot comienza con la selección de los racimos. A continuación, el viticultor practica una maceración pelicular prolongada de las bayas: este contacto entre el mosto limpio y las pieles genera la adherencia tánica y tiñe naturalmente el mosto.
La fermentación alcohólica se inicia bajo la acción de las levaduras indígenas (levaduras naturalmente presentes en la piel de las uvas). Los compuestos aromáticos se infunden directamente durante esta fase activa. Es un método que aporta profundidad y complejidad al vino.
La fermentación maloláctica se realiza sin control térmico en la bodega. La crianza sobre lías finas (depósito natural de levaduras tras la fermentación) nutre la trama gustativa. El tiraje en botella desencadena a continuación la toma de espuma en bodega.
Una cosecha no reivindicada como millésime
Este vino se articula en torno a las uvas de la cosecha 2023. Ningún vino de reserva entra en el ensamblaje: el enfoque busca reflejar las condiciones de un único ciclo vegetativo.
La cosecha 2023 se benefició de una primavera sin heladas importantes, favorable al brote de las yemas. Las temperaturas estivales alternaron frescura y calor moderado, conduciendo el fruto hacia una maduración lenta y regular.
Las precipitaciones de agosto relanzaron la dinámica de la viña. La vendimia entregó racimos con una concentración aromática densa, en un estado sanitario que permitió la infusión prolongada de las pieles sin liberar notas vegetales.
Cata
Color
La copa revela un color con reflejos cobrizos. Esta tonalidad tornasolada proviene de la maceración de las uvas blancas.
Nariz
La aireación desvela notas de corteza de naranja confitada. Se mezclan aromas de especias suaves y melocotón. La expresión olfativa refleja el largo contacto con las pieles.
Boca
El paladar ofrece una textura estructurada y vinosa. El ataque amplio revela el carácter tánico del rosado de maceración. La degustación concluye con un final yesoso de una hermosa persistencia.
Sugerencias de maridaje
- Gougères de viejo Comté
- Tostadas de bottarga
- Lonchas de pata negra
- Ave asada al tomillo
- Salmonete a la parrilla con hierbas
- Mollejas de ternera crujientes
- Comté curado (24 meses)
- Tarta fina de albaricoques
- Chaource artesano curado
La opinión del experto Plus de Bulles
¿Por qué me gusta?
Lo que me cautiva de esta cuvée es el brillo de sus aromas frutales. Su boca carnosa, habitada por una bella tensión salina, ofrece una persistencia notable y una textura de gran suavidad.
Mi consejo
Sírvase a 9–11 °C en una copa de vino. Su estructura vinosa se acordará idealmente con un tartar de pato o un salmón a baja temperatura.
Consejos
¿Cómo conservar este champán?
Plus de Bulles envía esta botella en cajas de transporte reforzadas especialmente diseñadas para el champán. Tras la recepción, recomendamos almacenar la botella en posición horizontal, protegida de la luz. Idealmente en una bodega; en su defecto, en un lugar fresco, no demasiado seco y a temperatura estable.
Potencial de guarda
La estructura tánica de la cuvée Rosé R23 de Petit Clergeot le confiere una hermosa capacidad de evolución en bodega. Este vino posee un potencial de guarda de cinco a siete años.
- Degustación inmediata: el vino muestra la vivacidad natural del chardonnay. Las intensas notas de cítricos y naranja confitada dominan.
- Degustación tras 3 años: la cuvée desarrolla una textura untuosa. Los aromas de especias suaves se afirman claramente.
- Degustación tras 5 años: con los años, la trama tánica se patina. El perfil se orienta hacia la miel y la corteza confitada.
Consejos de servicio
Esta cuvée se degusta a 9-11 °C, una horquilla que revela la amplitud de la extracción pelicular. Una copa ancha favorece la aireación natural del vino, cuyo perfil aromático se abre progresivamente a lo largo de la degustación.
Anécdota sobre esta cuvée
La identidad del dominio rinde homenaje a los antepasados viticultores de la familia. Paul-Bastien se hizo cargo de la explotación auboise durante la vendimia de 2017. Abandonó entonces el ensamblaje regional para concentrarse en la expresión de una única vendimia por contenedor de vinificación.
El enfoque aísla cada año una única parcela, siguiendo el calendario de las estaciones vitícolas. Esta conducta caracteriza las joyas confidenciales del dominio Petit Clergeot, cuya selección de uvas se realiza en Polisot.
Algunos clientes exploran una alternativa de prestigio en champán rosado con añada. Estas casas históricas integran con frecuencia Pinot Noir vinificado en tinto, según un ensamblaje clásico que ofrece un contraste técnico neto con la maceración pelicular pura.
