Le Fond du Bateau 2020, de Philippe Lancelot, es un champagne Blanc de Blancs. Nace exclusivamente de Chardonnay, cultivado en una parcela de Chouilly, en el paraje de Montaigu.
Es una cuvée que se expresa en torno a los cítricos y las frutas blancas, con un toque floral que las prolonga, en una textura tensa y mineral.
Puede servir esta botella desde el aperitivo, por ejemplo con ostras Fine de Claire, y volver a encontrarla en la mesa junto a un lenguado a la molinera. Quienes sientan curiosidad por las cuvées Sin sulfitos añadidos encontrarán otras en nuestra selección.
El Terroir
La cuvée Le Fond du Bateau 2020 es un Blanc de Blancs, es decir, elaborado únicamente con Chardonnay.
Son Chardonnay procedentes del terroir de Chouilly, un pueblo clasificado Grand Cru (el rango más alto de la escala de los crus) situado en la Côte des Blancs, donde Philippe Lancelot cultiva sus viñas.
Toda la cuvée nace de un único pueblo, sin mezcla con otros terroirs: el vino lleva así la huella de un lugar único, sin que ninguna otra procedencia suavice sus contornos.
En este terroir, el Chardonnay aporta al vino finura y precisión.
El sello Demeter garantiza una viticultura biodinámica, sin pesticidas ni abonos de síntesis.
La mención «sin sulfitos añadidos» garantiza un vino sin conservantes, lo más cercano posible a la uva.
La vinificación
Philippe Lancelot ha optado por criar este Chardonnay 2020 en depósito de acero inoxidable y, en un 30 %, en barrica. Este reparto define el estilo de Le Fond du Bateau: la barrica aporta redondez y discretas notas amaderadas, mientras que el depósito de acero inoxidable preserva la pureza de la fruta. El vino se elabora sin sulfitos añadidos, una decisión que deja que el Chardonnay se exprese sin artificios, lo más cerca posible de la uva.
En cuanto al dosage, la cuvée es un Brut Nature (un champagne sin ningún dosage: no se añade azúcar antes del cierre de la botella). Sin azúcar que lo suavice, el vino mantiene en la copa un perfil recto, tenso y muy seco, donde la frescura de la fruta se muestra sin rodeos.
La añada 2020
El año 2020 fue cálido y seco: julio y agosto fueron los meses más secos jamás registrados en Champagne. En Chouilly, este calor continuado aceleró la maduración del Chardonnay sin llegar nunca a bloquearla, y la vendimia arrancó ya a finales de agosto. Las uvas llegaron muy sanas y bien maduras. Unos rendimientos algo más bajos concentraron su riqueza. Esta añada soleada, cosechada pronto, confiere a la cuvée un carácter generoso y luminoso: frutas amarillas maduras y una boca amplia, que la finura propia del Chardonnay de la Côte des Blancs viene a afinar. Para Le Fond du Bateau, 2020 es un año de plenitud.
