Cuvée 1522 es un champán excepcional construido en torno al Terroir de Aÿ. Auténtico homenaje al año en que la familia Philipponnat se instaló en el pueblo de Aÿ, está elaborado con Pinot Noir (70%) y Chardonnay (30%) procedentes de las mejores parcelas de la Casa. Su carácter seco y corpulento lo convierte en un excelente champán gourmet, ideal para acompañar una mariscada, un capón o un tandoori indio.
2006 fue un año de condiciones climáticas contrastadas y, sin embargo, produjo una añada excelente y milagrosa. A un julio caluroso y soleado siguió un agosto frío y lluvioso, que pudo resultar amenazador, pero que finalmente dio lugar a un equilibrio perfecto en septiembre. Esta añada se caracteriza por una cierta acidez atemperada por una agradable flexibilidad.
Es un champán vinificado en madera sin fermentación maloláctica, lo que le aporta un toque de complejidad y preserva sufrescura.
Su dosificación Extra Brut (4,25 g/l) le confiere el paladar acidulado que caracteriza a la Cuvée.
Antes de ponerse a la venta, este champán se conserva durante 7 años en las bodegas de la Casa, donde envejece sobre sus lías para conferirle un magnífico frescor.
El brillante color dorado se adorna con delicados tintes rosados atravesados por burbujas finas y persistentes.
La nariz, expresiva y potente, revela agradables notas de flor de saúco, a las que se añaden aromas especiados de pimienta blanca y tabaco ligero.
En boca es muy afrutado, con una mezcla de frambuesas y frutos rojos. Le siguen fragancias de cuero joven y crema de almendras.
El Cuvée 1522 puede guardarse al menos 10 años antes de consumirlo, para realzar su redondez.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS