Cuvée 1522 vintage 2005 de Philipponnat es un champán que rinde homenaje a las raíces de la casa. Se trata de una cuvée expresiva y afrutada que combina a la perfección con marisco o aves de corral de calidad.
El nombre 1522 es un homenaje al año en que la familia Philipponnat se instaló en el pueblo de Aÿ. Esta cuvée es una mezcla de 60% Pinot Noir y 40% Chardonnay. El Pinot Noir procede de la famosa parcela de Léon, en Aÿ, mientras que el Chardonnay procede del terruño de Oger.
Este champán se vinifica en madera para añadirle un toque de complejidad, y no se somete a fermentación maloláctica para conservar toda su frescura. La dosificación es Extra Brut (4,25 g/l) para preservar la acidez en el paladar que es la firma de este vino.
La Cuvée 1522 2005 Philipponnat presenta un color dorado intenso y brillante. Sus burbujas son finas y vivas.
La primera nariz es expresiva y golosa, con notas de grosella negra y miel de acacia. La segunda nariz revela aromas de pan de especias y un ligero final de vainilla.
En boca, es un champán de fina mineralidad, con una presencia especiada (pimienta blanca). El final es largo y vinoso, con aromas de bayas rojas.
El Cuvée 1522 de Philipponnat combina perfectamente con mariscos y pescados escalfados o a la plancha. También puede servirse con capón.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS