Cuvée 1522 de Maison Philipponnat es un champán que rinde homenaje al año en que la familia Philipponnat echó raíces en el pueblo de Ay, en el corazón de la región de Champagne.
Esta añada 2014 se compone en un 81% de Pinot Noir, procedente principalmente del viñedo histórico "Léon" de Aÿ, y en un 19% de Chardonnay de Verzy.
Algunos de los vinos se vinificaron en barricas de roble, sin fermentación maloláctica, para conservar una bella tensión y desarrollar una gran complejidad aromática.
Ocho años de crianza sobre lías magnifican esta cuvée preservando su frescura original. Tras el degüelle, el vino, de gran cuerpo y acidez, se mezcla a 4,25 g/L de Extra-Brut.
El champán es de color dorado pálido, con burbujas finas y vivas.
En nariz es fresco y expresivo, con agradables aromas de almendra y pera. El final es especiado, con notas de pimienta y hierbas chartreuse.
En boca es fresco y puro, con notas de especias típicas del terruño de Ay. El final es largo, con notas de pan tostado y té verde.
Este Cuvée 1522 Grand Cru 2014 acompañará perfectamente pescados a la plancha o escalfados gracias a su carácter muy seco, pero también contrastará bien con aves grasas.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS