Sir Wiston Churchill, una cuvée de prestigio de la Casa Pol Roger, fue creada en homenaje a Sir Winston Churchill, inspirándose en sus cualidades favoritas en el champán: robustez, estructura y madurez. Estructurada y con gran persistencia aromática, esta añada 2012 destaca por su potencia y complejidad.
Elaborada exclusivamente a partir de viñedos de Pinot Noir y Chardonnay Grands Crus de las regiones de Montagne de Reims y Côte des Blancs, ya cultivados en la época de Churchill, esta cuvée sólo se produce en las mejores añadas. Gracias al tiempo cálido y soleado del verano de 2012, las uvas alcanzaron una madurez ideal y gozaron de una excelente salud.
Esta cuvée se vinifica en cubas de acero inoxidable, se somete a fermentación maloláctica y envejece durante 9 años en las bodegas de la Casa, donde cada botella se remueve a mano de forma tradicional y luego se envejece en magnum.
Este champán presenta un color oro viejo con reflejos grises, y sus finas burbujas dan lugar a una estela encantadora y persistente.
En nariz, esta cuvée exhala generosos aromas de pastelería con toques de vainilla y brioche, seguidos de sutiles fragancias de especias dulces. El bouquet revela a continuación acentos de frutos secos y frutas exóticas confitadas, combinados con plátano y papaya.
En boca, el ataque es vivaz, para dar paso a una textura favorecedora sostenida por un fino equilibrio. Este champán ofrece una explosión de sabores, desde almendras tostadas y miel de acacia hasta licor de avellana y pan de especias.
Este Sir Wiston Churchill cuvée es redondo, suave y bien estructurado, por lo que resulta ideal para acompañar quesos y carnes blancas.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS