La cuvée R de Ruinart es un champagne nacido de dos regiones, la Montagne de Reims y la Côte des Blancs. Se inscribe en la línea del Chardonnay, variedad emblemática de la Maison.
Es una cuvée que se expresa con frutas blancas y frutas amarillas, prolongadas por notas florales. Su tensión mineral (una frescura viva, sin pesadez) da como resultado un vino equilibrado, fresco y crujiente.
Es una botella que podrá servir desde el aperitivo, por ejemplo con gougères de comté, antes de volver a encontrarla en la mesa junto a unas vieiras salteadas.
El Terroir
La cuvée R de Ruinart es un ensamblaje de:
- 45 % de Pinot Noir
- 40 % de Chardonnay
- 15 % de Meunier
Estas uvas proceden de entre 40 y 50 crus diferentes (un cru designa un pueblo vitícola) y provienen de los terruños de la Côte des Blancs y de la Montagne de Reims, donde Ruinart cultiva sus viñedos.
Este mosaico de orígenes es la fuerza del ensamblaje: cada cru aporta la huella de su propio suelo y de su exposición, y su reunión compone un vino más completo de lo que podría ser cualquiera de ellos por separado. Las dos grandes zonas se complementan así en la copa.
En este terruño, el Pinot Noir aporta al vino estructura y profundidad, el Chardonnay finura y frescura, el Meunier redondez y fruta.
La vinificación
Caroline Fiot, jefa de bodega de Ruinart, decidió vinificar esta cuvée en cubas de acero inoxidable termorreguladas: la temperatura controlada preserva una fruta nítida durante la fermentación alcohólica. La fermentación maloláctica (segunda transformación, que suaviza la acidez natural del vino) se llevó a cabo por completo: redondea la acidez y aporta untuosidad.
El ensamblaje incorpora entre un 20 y un 30 % de vinos de reserva, procedentes de cosechas de distintos años, que añaden profundidad al conjunto.
La dosificación de 7 g/L, categoría Brut, es un dosage clásico: aporta un toque de redondez y equilibra la frescura del vino.
Una cuvée sin añada
R de Ruinart no es el fruto de un solo año: es una cuvée sin añada, ensamblada a partir de varias vendimias. Cada verano trae sus diferencias: un año cálido da uvas más maduras, un año fresco vinos más tensos. Ensamblarlos permite compensar esas diferencias.
Para ello, la Maison recurre a sus vinos de reserva (vinos de vendimias anteriores, guardados para ser ensamblados más adelante). Aportan profundidad y regularidad, y permiten reencontrar de una botella a otra el estilo Ruinart, sea cual sea el clima del año. Así sabrá siempre lo que va a descorchar, hoy igual que dentro de un año.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS