Descripción y elaboración
La cuvée Les 2 Parcelles 2022 de Simon Rion es un champán procedente del pueblo de Courmas, en el Valle del Ardre. Es un champán con notas de fresa madura — brioche dorado — especias suaves, elaborado a partes iguales entre Pinot Noir y Meunier. En boca, la textura carnosa y el final salino lo convierten en una cuvée ideal para una cena gastronómica. Producido en tan solo 793 botellas numeradas, es una cuvée exclusiva firmada por Simon Rion.
La crianza íntegra en barricas de roble confiere a este Blanc de Noirs una complejidad y una profundidad poco habituales. La ausencia de filtración preserva la integridad aromática de la vendimia.
El Terruño
Este champán hunde sus raíces en dos pagos históricos separados por 70 metros. La parcela Les Triquedoux fue plantada en 1978; la viña vecina Les Roses data de 1992. Ambas se benefician de una orientación suroeste en las laderas de Courmas, captando el sol de la tarde champenoise.
Los suelos combinan limo en superficie y arcilla en profundidad: el limo asegura el drenaje de las precipitaciones mientras que la arcilla retiene el agua en las capas más profundas. Esta estructura arcillo-calcárea aporta amplitud a las uvas tintas.
El pueblo de Courmas pertenece a la zona geológica de la denominación. Las viejas viñas hunden sus raíces profundamente en la creta, aportando una trama mineral a este Blanc de Noirs característica del terruño.
La vinificación
La elaboración comienza con una co-vinificación: los racimos de los dos pagos se ensamblan desde la cosecha. La vendimia se realiza de forma manual, y el prensado lento extrae los mostos de mayor calidad. Simon Rion supervisa cada etapa de la transformación.
Los mostos inician su fermentación alcohólica en barricas de roble (primera transformación de los azúcares en alcohol). El vino mantiene su fermentación maloláctica (conversión del ácido málico en ácido láctico, que redondea la textura) de principio a fin, aportando una suavidad adicional al ensamblaje.
Los battonages regulares ponen las lías en suspensión a lo largo de toda la crianza, enriqueciendo la textura y la grasa del vino. El relleno semanal compensa la evaporación natural. La micro-oxigenación aportada por la madera estructura progresivamente la cuvée sin aplastar el fruto. Es un método que aporta ese carácter carnoso y vinoso tan distintivo en el paladar.
El vino realiza después su toma de espuma (segunda fermentación en botella que crea la efervescencia) antes de un largo envejecimiento sobre lías en bodega, refinando la estructura espumosa del conjunto.
Descubre también: Blanc de Pinots Noirs.
La añada 2022
En Courmas, la añada 2022 se distinguió por una meteorología excepcionalmente favorable. Un desborre precoz en primavera adelantó el ciclo vegetativo. Las temperaturas estivales aceleraron la maduración, y la vendimia transcurrió bajo un cielo sin precipitaciones.
Las viñas se beneficiaron de un soleamiento óptimo hasta la cosecha. La arcilla profunda retuvo el agua necesaria, evitando cualquier déficit hídrico. El estado sanitario de los racimos resultó perfecto, llevando las bayas a una madurez fenólica óptima.
El Meunier se expresó con una generosidad frutal intensa. El Pinot Noir forjó una estructura firme frente al calor. El vino resultante combina tensión nerviosa y riqueza madura.
Cata
Color
La copa presenta una tonalidad dorada amarilla con reflejos cobrizos.
Nariz
La nariz revela notas intensas de manzana cocida. Emergen toques de especias suaves. Estos aromas están respaldados por la crianza en barricas de roble.
Boca
En el paladar, este champán ofrece una textura vinosa. Despliega un carácter carnoso. La degustación concluye con una mineralidad franca. El final seduce por su longitud salina.
Sugerencias de maridaje
- Gougères de comté
- Jamón ibérico curado
- Tostas de champiñones
- Ave asada al horno
- Mollejas de ternera salteadas
- Solomillo de cerdo
- Chaource muy curado
- Comté viejo de larga maduración
- Tarta de ciruelas mirabel
La opinión del experto Plus de Bulles
¿Por qué me gusta?
Me sedujo la generosidad aromática de esta añada, marcada por notas de frutos rojos y ciruela mirabel. Su boca, a la vez amplia y recta, ofrece una persistencia salina y una tensión especialmente refrescante.
Mi consejo
Sírvalo a 8–10 °C en una copa de vino para dejar que su fruta se exprese. Estará perfecto con un carpaccio de ternera o unas mollejas de ternera.
Anécdota sobre esta cuvée
La originalidad técnica reside en la co-vinificación inmediata bajo el lagar: las uvas de los pagos Les Triquedoux y Les Roses se mezclan desde la cosecha. Esta elección poco habitual ofrece una lectura singular del terruño marnés, distinta de la pureza del champán blanco Originel.
La cuarta generación de viticultores gestiona este dominio familiar champenois. Simon Rion tomó las riendas de la explotación en 2007 y aplica una búsqueda de riqueza aromática muy personal. La barrica de roble prolonga esta filosofía de vinificación, próxima a la untuosidad de la cuvée Réserve de Simon Rion.
Consejos
¿Cómo conservar este champán?
Plus de Bulles envía esta botella (75cl) en cajas de transporte reforzadas especialmente diseñadas para el transporte de champán. Tras la recepción, le recomendamos almacenar la botella en posición horizontal, protegida de la luz. Idealmente en una bodega, y en cualquier caso en un lugar fresco y no demasiado seco, a una temperatura relativamente estable.
Potencial de guarda
Les 2 Parcelles 2022 de Simon Rion evolucionará favorablemente con el tiempo. Sustentado por su acidez natural y su crianza en barricas, este vino ofrece una guarda de aproximadamente 10 a 20 años.
- Hasta 2032: la botella ofrecerá una gran frescura de frutos rojos, fresa y cereza crujiente.
- A partir de 2033: el vino desarrollará notas de evolución golosas — brioche, especias suaves, frutas confitadas —, estando ya presentes los aromas autolíticos.
- Hacia 2042: el ensamblaje alcanzará su plenitud aromática terciaria, entre trufa, sotobosque y frutos secos tostados.
Consejos de servicio
Sirva esta cuvée de añada en torno a 10 grados Celsius. El uso de una copa de amplia apertura favorece la aireación del vino y la expresión de las notas boisées tras la apertura.
